https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

sexta-feira, 29 de março de 2013

MUFFINS DE BAUNILHA E CHOCOLATE BRANCO

Para alegria das crianças!!!
INGREDIENTES para 12 unidades:
Massa:
70 g de manteiga
150 g de açúcar 
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
2 ovos  grandes
170 g de iogurte integral sem sabor
3 colheres (sopa) de leite
250 g de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
90 g de chocolate branco

Cobertura:
80 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de creme de leite
Para decorar: coco ralado e confeitos coloridos – a gosto
 
PREPARO:
Unte com manteiga as forminhas e polvilhe farinha de trigo.
Pique o chocolate em pedacinhos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
 
1) Na batedeira bata a manteiga (levemente amolecida) com o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione os ovos, um por um, com intervalos de 20 seg, batendo sempre. Junte o iogurte e bata mais um pouco e adicione o leite.
2) Misture o chocolate picadinho e a farinha peneirada com o fermento em pó.
3) Coloque a massa nas forminhas untadas.
4) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, +- 30 minutos ou até que saia o palito limpo.
5) Aguarde 10 minutos antes de desenformar.
7) Derreta o chocolate branco com o creme de leite, em banho-maria. Deixe esfriar um pouco.
8) Aplique sobre os muffins e decore a gosto.
 
Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de forno.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Com algumas alterações:

quinta-feira, 21 de março de 2013

BOLACHA DE MEL HÚNGARA

Mais um ideia para Páscoa, Natal ou a qualquer época - é uma gostosura!!! 
As crianças adoram comer e participar na hora do preparo...
Ingredientes:
250 g de mel
50 g de açúcar mascavo ou branco
1 colher (sopa) de rum
1 colher (sopa) de especiarias em pó (cravo, canela e noz moscada)
2 ovos
450 g de farinha de trigo (aproximadamente)
½ colher (sopa) de fermento em pó

* Esta receita não contém gorduras

Glacê: 150 g de açúcar impalpável e suco de limão até dar o ponto.

Preparo:
1) Aqueça o mel, apenas até ficar liquido. Junte o rum e as especiarias. Coloque em uma tigela. Quando esta mistura estiver quase fria junte os ovos ligeiramente batidos e a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, até que a massa fique no ponto que ainda gruda um pouco nas mãos.
Cubra a massa com um plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3) Sobre uma superfície forrada polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo, espessura de +-  0,4 cm. (mais fina fica mais crocante e mais grossa fica mais macia). Corte com cortador de bolachas no formato desejado.
Coloque em assadeira untada ou papel manteiga untado.
4) Asse em forno pré-aquecido 180 graus, +- 15 minutos, até começar a dourar.

Decore com glacê e enfeite com bolinhas, estrelinhas, etc

Tempo de preparo: 2 h + tempo de forno e decoração
Rendimento: +- 70 unidades, depende do tamanho do cortador utilizado.
Fonte: Meu caderno de receitas

segunda-feira, 18 de março de 2013

TORTA DELICADA PARA A PÁSCOA

PRESENTE DE PÁSCOA: 
Uma receita própria e exclusiva para os leitores do Blog!!!
Para alegria das crianças e nossa também!!!
FELIZ PÁSCOA A TODOS!!!
INGREDIENTES
Massa:
5 ovos
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 
140 g de farinha de trigo
  • Não tem fermento
Recheio de Frutas Vermelhas:
250 g de morangos/mirtilos/amoras/framboesas – a gosto
50 ml de água
4 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)

Recheio de Creme:
1 caixa/pacote de pó para pudim de baunilha
300 ml de leite
300 g de creme de leite fresco

Cobertura de Marzipan:
200 g de amêndoas
120 g de açúcar de confeiteiro
Essência de amêndoas a gosto

Decoração
50 g de Chantilly (creme de leite batido com 1 colher (chá) de açúcar) 
Corante em gel verde
30 g de lascas de amêndoas
Ovinhos de páscoa

PREPARO
Massa:
Forre com papel manteiga untado uma assadeira redonda grande (26 cm de diâmetro). Unte a lateral da forma.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.

1) Na batedeira bata os ovos até espumar, adicione o açúcar peneirado e o açúcar de baunilha aos poucos. Bata bastante, +- 5 min., até formar um creme bem fofo e firme.
2) Desligue a batedeira e adicione a farinha – com uma peneira, ao mesmo tempo em que você peneira a farinha com uma mão, você vai mexendo com outra mão com auxílio de um fouet – sempre com movimentos circulares de baixo para cima.
3) Coloque a massa na forma preparada.
4) Asse no formo pré-aquecido a 180-200° C, +-  25 min., até que o palito saia limpo.
Deixe esfriar, corte no sentido horizontal e retire o papel manteiga.

Recheio:
1)Misture aos poucos o leite com o pó para pudim. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar de acordo com o tempo descrito na embalagem. Deixe esfriar em uma tigela com gelo, mexendo sempre para não formar película.
2)Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte, aos poucos, com o pudim já frio.
3)Recheie a Torta, não esquecendo de deixar um pouco para cobrir a lateral da torta.

Recheio de Frutas Vermelhas:
Pique os morangos, misture as outras frutas, a água e o açúcar (a gosto). Deixe cozinhar até engrossar. Esfrie e reserve.

Marzipan:
1) Coloque as amêndoas com água para ferver por 1 minuto. Escorra a água e retire a pele das amêndoas.
2) Em um processador (deve ser potente) bata as amêndoas com o açúcar até formar uma pasta.
3) Forme uma bola e coloque sobre papel manteiga e abra com um rolo no tamanho do topo da torta. Recorte o excesso e reserve para tingir com corante verde.

Montagem da Torta:
1)Corte a massa ao meio, sentido horizontal, aplique metade do recheio de frutas vermelhas, 2/3 do recheio de creme e o restante das frutas vermelhas.
2) Cubra com a outra parte da massa e aplique o restante nas laterais e na parte cima da torta bem pouco – apenas para “colar” o marzipan.
3) Aplique as lascas de amêndoas na lateral da torta.
4) Com o restante do marzipan – tingido de verde, passe por um espremedor de alho (sem cheiro) e faça os ninhos para colocar os ovinhos.
5) Enfeite com chantilly, a gosto.
Sirva gelada.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: +- 3 horas

domingo, 17 de março de 2013

TORTA TIGELA DE PESSEGOS – Schüsseltorte

Ótima sugestão para sobremesa!!!
Difícil para traduzir e muito fácil para saborear!!!
Esta foi a Torta que eu fiz para o aniversário da minha filhota JULIA!!
INGREDIENTES
(Para uma forma de 28 cm de diâmetro)
Massa:
3 ovos
125 g de açúcar
3 colheres (sopa) de água 
75 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pacote de pó para pudim de chocolate

Creme de iogurte:
500 g de iogurte sem sabor
100 g de açúcar
1 pacote de gelatina em pó, incolor, sem sabor
500 g de creme de leite fresco

1 lata de pêssegos ou peras em calda, bem drenado

Creme de chocolate:
1 pacote de gelatina em pó, incolor, sem sabor 
125 ml de leite 
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de chocolate meio-amargo
500 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa de açúcar de baunilha)

Chantilly para decorar: 100 g de creme de leite fresco e ½ colher (sopa) de açúcar de baunilha.

Para montagem: utilizar um aro ou um recipiente/tigela funda

PREPARO:
Massa:
Forre uma forma redonda, 28 cm, com papel manteiga untado. Unte a lateral também.
Deixe drenar os pêssegos em uma peneira.
1) Em batedeira bata os ovos e adicione o açúcar, até ficar bem cremoso. Junte a água e continue batendo até incorporar.
2) Adicione os demais ingredientes secos peneirados e misture delicadamente.
3) Coloque na forma preparada e asse em forno pré-aquecido a 180° C, +- 25 min. ou até que saia o palito limpo.

Creme de Iogurte:
1) Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria ou no microondas por 25-30 segundos (cuide para não ferver). Deixe amornar e reserve.
2) Misture o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo.
3) Adicione à gelatina dissolvida 3 colheres do iogurte preparado e incorpore aos poucos ao restante da mistura do iogurte.
4) Leve à geladeira até começar a solidificar.
5) Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme de iogurte. Se necessário bata um pouco na batedeira.

Montagem:
1)Coloque sobre a base da torta um pote largo de vidro (tipo de pickles) envolto em filme plástico.
2) Despeje metade do creme de iogurte, os pêssegos em metades (reserve 2 metades para decorar), vide foto ao lado,  e cubra com a outra parte do creme de iogurte. 
3) Leve à geladeira até endurecer. Depois continue...

Creme de Chocolate:
1) Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água. Reserve.
2) Ferva o leite e retire do fogo. Adicione o chocolate em pó, o chocolate picado e mexa até derreter. Junte a gelatina já hidratada e misture bem. Deixe esfriar.
3) Leve à geladeira até começar a solidificar.
5) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate. Se necessário bata um pouco na batedeira.

Continuando a montagem...
1) Remova o pote de vidro com cuidado. Preencha esse buraco com o creme de chocolate e espalhe o restante sobre a torta.
2) Deixe gelar até endurecer.
3) Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e decore. Enfeite com chocolate ralado e pedaços de pêssego – a gosto.
4) Deixe a torta na geladeira por 4-5 hs. Dica: Prepare no dia anterior. Sirva bem gelada.

Rendimento: +- 20 porções
Tempo de preparo: +- 3 horas + tempo de geladeira
Fonte: Com algumas alterações:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/59719-schuesseltorte

sexta-feira, 15 de março de 2013

BOLO DE FORMIGAS – Ameisen-kuchen

Uma versão diferente do nosso tradicional Bolo Formigueiro.
INGREDIENTES:
Massa:
120 g manteiga
140 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
3 ovos
100 ml de licor Strega ou Amarula
(para crianças substitua por leite e aumente 30 g de açúcar)
180 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
50 g de chocolate granulado

Cobertura:
100 g de chocolate branco
15 g de chocolate granulado ou ralado

PREPARO:
Unte uma forma redonda (22 cm) tipo anel e polvilhe farinha de trigo.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

1) Na batedeira bata a manteiga  (levemente amolecida) com o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione os ovos, um por um, com intervalos de 20 seg, batendo sempre. Junte o licor e bata mais um pouco.
2) Misture a farinha peneirada com o fermento em pó e mexa delicadamente.
3) Coloque a metade da massa na forma untada.
4) Adicione o chocolate granulado ao restante da massa e coloque na forma sobre a massa clara.
5) Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, +- 45 minutos ou até que saia o palito limpo.
6) Aguarde 10 minutos antes de desenformar.
7) Derreta o chocolate branco em banho-maria e aplique, ainda quente, sobre o bolo. Polvilhe o chocolate granulado/ralado.

Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de forno.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Com algumas alterações:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/99662-ameisen-kuchen

sábado, 9 de março de 2013

BOLO DE CHOCOLATE E NOZES PARA A PÁSCOA – Oster Schokoladentorte

Muito macio, úmido e saboroso!!! 
Ótima sugestão para a mesa de Páscoa ou qualquer outra época!!!
INGREDIENTES
Massa:
150 g de manteiga
150 g de açúcar
3 ovos grandes
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de rum ou conhaque
40 g ( colheres sopa) de chocolate/cacau em pó
100 g de nozes moídas (médio)
100 g de chocolate meio-amargo picadinho
200 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
200 g de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar o ponto de glacê (+- 5 colheres de sopa)
Decoração: Ovinhos de chocolate, coelhinhos, cenourinhas, a gosto

PREPARO:
Unte com manteiga e polvilhe farinha em uma forma grande tipo anel.
Moa as nozes grosseiramente e pique o chocolate em pedacinhos.
Pré-aqueça o forno a 200 C.
1) Em batedeira batas as claras e adicione metade do açúcar. Reserve.
2) Em outra tigela, bata em batedeira a manteiga com a outra metade do açúcar e as gemas até ficar bem cremoso. Junte o leite, o conhaque e o chocolate/cacau em pó e bata mais um pouco. Misture o chocolate picado e as nozes moídas.
3) Adicione aos poucos a farinha peneirada com o fermento – alternando com as claras em neve e misture delicadamente com auxílio de um Fouet.
4) Despeje a massa na forma preparada.
5) Asse no forno pré-aquecido,  por 40-45 minutos ou até que o palito saia limpo.
6) Deixe o bolo esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
7) Depois de 20 minutos prepare o glacê, misturando o açúcar impalpável com o suco de limão, aos poucos, até dar o ponto. Aplique sobre o bolo e decore antes que o glacê comece a secar.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos + tempo de forno
Fonte: Com algumas alterações: http://www.chefkoch.de/rezepte/117511049790297/Oster-Schokoladentorte.html

terça-feira, 5 de março de 2013

TORTA PANNA COTTA DE AMÊNDOAS COM CEREJAS - Kirschen-Mandel-Panna-cotta-Torte

Uma Torta diferente e deliciosa!!!  
Homenagem aos italianos frequentadores do Blog, em especial o casal Virgínia e Amélio, de Seano, região da Toscana.
Panna Cotta significa “Nata cozida”, é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte.
Ideal para aniversário e outras festas... É uma receita um pouco trabalhosa mas que rende muito, 20-24 fatias! Esta foi para o aniversário da minha irmã Margarete!

INGREDIENTES
Massa:
6 ovos
120 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha 
160 g de farinha de trigo

Creme Panna Cotta com amêndoas:
200 g de amêndoas sem casca
300 ml de leite
150 g de açúcar
200 g de creme de leite fresco
1 pacote de gelatina em pó incolor
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
600 g de creme de creme de leite fresco

Cobertura:
350 g  de cerejas (drenado)
1 pacote de gelatina em pó, sem sabor, vermelha ou incolor
500 ml de calda de cereja misturada com água (250 ml de calda e 250 ml de água)

Para umedecer a massa: 50-70 ml Licor de Cerejas ou Conhaque misturado à calda das cerejas.

Decoração:
150 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de rum

PREPARO:
Forre com papel manteiga untado uma assadeira redonda grande (26-28 cm de diâmetro). Unte a lateral da forma.
Escorra as cerejas por uma peneira e reserve a calda.

Massa: 
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
1) Na batedeira bata os ovos até espumar, adicione o açúcar peneirado e o açúcar de baunilha aos poucos. Bata bastante, +- 5 min., até formar um creme bem fofo e firme.
2) Desligue a batedeira e adicione a farinha – com uma peneira, ao mesmo tempo em que você peneira a farinha com uma mão, você vai mexendo com outra mão com auxílio de um fouet – sempre com movimentos circulares de baixo para cima.
3) Coloque a massa na forma preparada.
4) Asse no formo pré-aquecido a 180-200° C, +-  25 min., até que o palito saia limpo.
Deixe esfriar, corte no sentido horizontal e retire o papel manteiga.

Panna cotta:
1) Deixe as amêndoas de molho em água fervente por 7 minutos e retire a pele.
2) Adicione o leite e o açúcar e moa tudo no liquidificador.
3) Adicione os 200 g de creme de leite e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
4) Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água.
5) Retire do fogo o creme de amêndoas e junte a gelatina hidratada, mexendo até dissolver.
6) Deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo sempre.
7) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha em ponto de chantilly.
8) Junte o chantilly ao creme de amêndoas já frio.

Montagem da Torta:
1)Coloque uma parte da massa em um prato e pincele com a metade do Licor.
2)Utilize um aro para auxiliar. Espalhe o recheio de Panna Cotta (reserve 5 colheres para cobrir a lateral) e cubra com a outra parte da massa. Pincele a outra metade do licor. Cubra a lateral com o recheio reservado.
3)Corte as cerejas ao meio e disponha sobre a massa.
4) Leve a torta à geladeira.
5) Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água.
6) Misture a calda com a água. Ferva 50 ml dessa mistura, retire do fogo e junte a gelatina hidratada, mexendo até dissolver. Junte o restante da mistura e leve à geladeira até começar a engrossar (muito cuidado nessa hora para não endurecer, se acontecer aqueça um pouco).
7) Aplique a gelatina sobre as cerejas.
8) Deixe gelar por 6 horas antes de servir. O ideal é preparar a torta 1 dia antes.

Decoração:
Meça o tamanho da circunferência e altura da torta e corte uma tira de papel manteiga (para mim foi 85 x 9,5 cm).
Aqueça o chocolate em banho-maria e junte o rum.
Coloque em um saco de freezer, corte uma pontinha e trabalhe com movimentos horizontais e verticais, simulando uma cerquinha. Dica: Não faça riscos muito finos como eu...
Em seguida, com cuidado, colocar a tira em torno do bolo. Leve à geladeira e retire o papel manteiga na hora de servir.

Tempo: 2,5 hs + forno e geladeira.
Dificuldade: Alguma prática necessária

Fonte: Com algumas alterações nos ingredientes e modo de fazer: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/102839-mandel-panna-cotta-torte_mit_kirschen

domingo, 3 de março de 2013

BOLO COROA DOS TRES REIS – Dreikönigskrone


Muito provável que a origem do nome deste Bolo seja uma homenagem aos 3 Reis Magos...
Uma receita com ingredientes muito especiais com destaque para o óleo de amêndoas amargas, difícil encontrar para comprar, mas pode ser substituído pela essência de amêndoas.
INGREDIENTES:
Massa:
200 g de manteiga
120 g de açúcar
60 g de mel líquido
5 ovos
200 g de farinha de trigo
100 g de farinha de aveia
100 g de amêndoa (sem pele) e moída
2 colheres (chá) de fermento em pó 
½ colher (café) de óleo de amêndoa amarga ou essência de amêndoas, a gosto
250 g de semente de papoula moída ou nozes
50 ml de creme de leite

Cobertura:
50 g de chocolate branco
20 g de creme de leite
30 g de chocolate meio-amargo

PREPARO:
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com furo, 24 cm de diâmetro.
Para retirar a pele das amêndoas mergulhe-as em água fervente e deixe de molho por 7 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
1) Na batedeira bata a manteiga com o mel, o açúcar e os ovos, adicionados um a um com intervalos de 20 seg., batendo sempre até formar um creme bem liso.
2) Misturar a farinha de trigo com as amêndoas moídas, o fermento e a farinha de aveia. Juntar ao creme acima e mexer até incorporar.  Depois divida a massa em duas porções.
Em uma parte misturar o óleo de amêndoas amargas e na outra parte misturar as sementes de papoula moídas e o creme de leite.
3) Coloque a massa clara na forma preparada. Em seguida a massa escura e com um garfo faça alguns movimentos circulares, de baixo para cima, formando o mármore.
4) Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 40 minutos ou até que o palito saia limpo.
5) Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma.
6) Aqueça o creme de leite até começar a ferver e adicione o chocolate branco picado, misturando bem até derreter o chocolate. Aplique sobre o bolo frio.
7) Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria e coloque sobre o chocolate branco.

Tempo de preparo: 30 minutos + tempo de forno.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Com algumas alterações: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/104026-dreikoenigskrone

sábado, 2 de março de 2013

PASTEL ASSADO COM FIGO FRESCO – Feigentaschen

Só estava esperando a época dos figos maduros para fazer esta receitinha.
Um sabor bem diferenciado, com um toque de canela, e ainda você pode utilizar a mesma massa para outros recheios...
INGREDIENTES
Massa
250 g de ricota, cottage ou Quark
120 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
1 ovo
6 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de leite
300-400g de farinha de trigo (depende da ricota/cottage)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para fechar/pincelar: 3 colheres (sopa) de leite

Recheio:
550 g de figos frescos
100 gramas de açúcar (+- a gosto)
70 g de uvas-passas
canela em pó a gosto
25 g de manteiga

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

PREPARO:
1) Misture a ricota amassada com o açúcar, açúcar de baunilha, o sal, o ovo, o óleo e o leite. Bata na batedeira.
Adicione a farinha com o fermento e amasse com mãos, apenas até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.

2) Recheio: Derreta a manteiga com o açúcar e a canela e refogue os figos picados e as uvas-passas. Cozinhe até ficar espesso, +- 25 min. Deixe esfriar.

3) Abra a massa em uma superfície enfarinhada, 0,3 cm de espessura. Corte círculos de 10-12 cm de diâmetro. Coloque o recheio, deixando uma borda. Pincele uma das partes com leite e feche pressionando a borda com um garfo. Ou utilize cortadores apropriados, neste caso não é necessário pincelar leite – vide foto ao lado.

4) Coloque-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga untado, pincele com leite e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos.

5) Depois que esfriarem polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Dica: O recheio pode ser substituído por ricota com pedacinhos de goiabada - bem Mineirinho!!!

Tempo de Preparo: 45 minutos + tempo de descanso e forno.
Rendimento: +- 20 unidades

Fonte: Com algumas adaptações. http://www.rezeptwiese.de/s/Rezepte/feigentaschen