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Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

terça-feira, 24 de julho de 2012

BOLO DE ANIVERSÁRIO BACKYARDIGANS


Este foi o Bolo que eu fiz para o aniversário de 2 anos do meu querido netinho Vinícius.
Um recheio de Nougat, outro de Prestígio e o último Trufado.
A maior parte da receita  foi criada por mim e o resultado foi bem gratificante: muitos elogios!!!

INGREDIENTES:

Massa de Chocolate:
Estes ingredientes são suficientes para 1 massa ou camada do Bolo. Para este Bolo foram necessárias 5 massas: 4 para o primeiro andar e 1 para recortar e formar o segundo andar.

100 g de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos
100 ml de leite integral
½ xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 xícara de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
Papel manteiga para forrar a forma (facilita muito)

Recheio Trufado:
350 g de creme de leite fresco
350 g de chocolate meio-amargo e/ou ao leite, em barra e ralado
3 colheres (sopa) de rum ou conhaque (não utilizei por ser bolo para crianças)

Recheio Trufado de Avelãs (Nougat):
600 g creme de leite fresco
600 g de chocolate ao leite
300 g de avelãs moídas bem fino (pasta)
1/2 colher (café) de açúcar de baunilha

Recheio de Coco Prestígio:
3 claras
½ xícara de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
2 xícaras de coco ralado seco

Base de Geléia:
350 g de Geléia de Frutas Vermelhas
30 ml de água

Base de Glacê (para colar a Pasta de leite):
2 claras
300 g de açúcar de confeiteiro ou impalpável
Suco de 1/2 limão
 * Pode ser substituída por doce de leite

Cobertura de Pasta de Leite em Pó:
600 g de açúcar impalpável
600 g de leite em pó integral (não instantâneo, de preferência)
Reserve mais 300 g de açúcar impalpável para acrescentar na massa, se necessário, e para polvilhar na mesa quando for abrir.
1 lata de Leite condensado e/ou creme de leite sem soro até dar o ponto de abrir a massa

Para umedecer o bolo:
1 xícara de leite integral fervido, 5 colheres (sopa) de leite de coco e ½ colher (sopa) de açúcar de baunilha.

Glacê Verde:
1 clara
250 g de açúcar impalpável
Corante em gel verde
Bico de confeitar tipo chuveirinho para fazer a graminha

Preparo da Massa de Chocolate:
Forre com papel manteiga o fundo de uma forma retangular 30 X 40 cm e unte o papel e as laterais.
Bata as claras em neve com a metade do açúcar.
Pré-aqueça o forno, 200 graus.
Em outra tigela bata a manteiga, levemente amolecida, com a outra metade do açúcar e as gemas até formar um creme bem claro. Adicione o chocolate em pó e o cacau peneirados. Junte o leite aos poucos, batendo sempre. Misture, com um misturador aramado, a farinha peneirada com o fermento e as claras em neve.
Coloque na forma preparada e asse no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que o palito saia seco.
Deixe esfriar uns 10 minutos e desenforme.
Repita a mesma receita por 5 vezes.

Preparo do Recheio Trufado:
Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Desligue e acrescente o chocolate picado e o rum, se quiser. Deixe esfriar até engrossar e ficar no ponto de rechear o bolo.

Preparo do Recheio Trufado de Avelãs (Nougat):
Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Desligue e acrescente a essência de baunilha, o chocolate picado e o creme de avelãs. Deixe esfriar até engrossar e ficar no ponto de rechear o bolo.

Preparo do Recheio de Coco Prestígio:
Em uma panela ou tigela de inox, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre com um batedor de claras (cerca de 3 minutos) sem deixar ferver e cuidando para não cozinhar as claras. Retire do fogo e bata em batedeira até esfriar e formar um merengue bem firme. Junte o coco e o creme de leite e misture delicadamente.

Preparo da Base de Geleia:
Ferva a geleia com a água e deixe esfriar.

Preparo da Base de Glacê:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar e o suco de limão, aos poucos.

Preparo da Cobertura de Pasta de Leite em Pó:
Em uma tigela misture o leite em pó e o açúcar impalpável. Faça uma cova no meio e adicione o leite condensado. Misture aos poucos e amasse bem. Se necessário acrescente mais leite condensado ou leite em pó misturado com açúcar impalpável – respeitando as proporções.
Sobre uma superfície polvilhada de açúcar impalpável ou de confeiteiro, abra a massa com um rolo na espessura de +- 3 mm.
Obs.: Esta massa deve ser aplicada logo após o preparo para que não fique ressecada. Portanto, prepare esta cobertura somente após ter recheado o bolo.

Preparo do Glacê Verde:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Misture 1 colherinha do corante verde em gel e bata mais um pouco para misturar bem. Coloque no saco de confeitar e aplique em seguida.

MONTAGEM DO BOLO:
Umedeça a primeira massa pincelando com o leite misturado ao leite de coco.
Aplique a Base de Geleia e depois o Recheio de Nougat.
Coloque a segunda massa e o recheio de Prestígio.
Umedeça a terceira massa pincelando com o leite misturado ao leite de coco.
Aplique a Base de Geleia e depois o Recheio Trufado.
Coloque a quarta massa, umedeça se necessário, e aplique a Base de Glacê ou doce de leite.
Recorte a quinta massa e faça os mesmos recheios. Coloque sobre uma base de isopor.
Com cuidado coloque a Pasta de leite em pó sobre o Bolo e ajeite os cantos com muito cuidado.
Faça o mesmo com o Bolo pequeno (segundo andar).
Coloque alguns palitos grossos do tamanho exato da altura do bolo, no centro do bolo grande, para formar uma estrutura para que o segundo andar não afunde.
Decore com o Glacê Verde.

Enfeites do Backyardigans foram adquiridos pelo site: http://www.elo7.com.br/vivianemeyer
Rendimento: +- 80 fatias