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Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 15 de julho de 2012

BOLO DE COCO COM ABACAXI - Kokos-Ananasgugelhupf


Uma delícia de receita austríaca com ingredientes bem tropicais... O abacaxi faz com que este bolo permaneça úmido por vários dias.

Ingredientes:
250 g de manteiga
250 g de açúcar de confeiteiro
3 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de rum
1 pitada de sal
100 g de coco ralado e seco (hidratados c/10 colheres (sopa) de água ou leite)
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200 g de abacaxi em lata picado bem miúdo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura: 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (sopa) rasas de calda do abacaxi, 50 g de coco ralado e alguns pedacinhos de abacaxi.

Preparo:
Unte uma forma redonda grande, com furo no meio. Polvilhe farinha de trigo ou de pão.
Pré-aqueça o forno, 180 graus.
Bata as claras em neve com metade do açúcar de confeiteiro e a pitada de sal.
Em outra tigela bata a manteiga com a outra metade do açúcar de confeiteiro, as gemas, o açúcar de baunilha e o rum.
Misture o coco ralado e bata mais um pouco. Junte os pedacinhos de abacaxi, sem a calda, e mexa com uma colher. Aos poucos adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras em neve.
Coloque na forma untada e asse por +- 40 minutos ou até que o palito saia seco.
Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
Para cobertura misture o açúcar com a calda do abacaxi e bata bem com uma colher. Cubra o Bolo ainda quente e decore com o coco e o abacaxi.

Sugestão para servir: acompanhado de chantilly

Fonte: www.euromeal.com/de/rezepte/rezept/kokos-ananasgugelhupf.html