https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

sábado, 29 de dezembro de 2012

BOLINHOS DE SÃO SILVESTRE PARA O ANO NOVO - Fruchte krapfen zu Silvester

Enquanto não chega o ANO NOVO...
A sugestão é preparar esta delícia para ser degustada - acompanhando chá, café, vinho ou espumante .
Ingredientes
50 g de uvas-passas brancas
15 cerejas cristalizadas picadinhas
1 colher (sopa) de limão e laranja cristalizada picadinhas
3 colheres (sopa) de rum
75 g de manteiga amolecida
20 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
½ colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cardamomo e outra de cravo
3 ovos
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Bata em batedeira a manteiga com o açúcar, o açúcar de baunilha, o rum, a canela, o cravo, o cardamomo. Acrescente os ovos, um a um e continue batendo.
Peneire a farinha com o fermento e misture tudo. Acrescente as frutas secas. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Com o auxílio de 2 colheres faça bolinhos, cuidando para que a massa cubra as frutas o máximo possível, para que não espirrem na gordura. Frite em óleo quente, mas não muito, até dourar.
Coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Passe no açúcar misturado à canela e sirva.

Rendimento: 35 unidades, em média
Fonte: Revista alemã BURDA MODEN – edição antiga, não identificada.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

BOLO NUVENZINHAS DE PILEQUE - Beschwipstes Wölkchen

Muito fácil e rápido, o bolo fica pronto em aproximadamente 1 hora.
Extremamente macio e úmido... Delicioso!!!
Ingredientes:
Massa
220 g de manteiga levemente amolecida
220 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
4 ovos
150 ml de licor de ovos ou Strega, Amarula, Balyes
200 g de queijo cottage ou Quark ou Ricota amassada com 50 ml de leite
250 g de farinha de trigo
100 g de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio

Para a farofa (nuvenzinhas)
150 g de farinha de trigo
50 g de chocolate em pó
150 g de açúcar
100 g manteiga levemente amolecida

Preparo:
Separe todos os ingredientes. Unte uma forma retangular grande (25 X 38 cm). Pré-aqueça o forno 200 graus.

Massa:
Em batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha até ficar cremosa.
Adicionar os ovos gradualmente, continue batendo, junte o Licor e o Queijo cottage/Quark ou a Ricota já preparada.
Peneire a Farinha, o amido de milho e o bicarbonato de sódio – juntos. Misture tudo, com movimentos envolventes.
Coloque a massa na assadeira untada.

Farofa:
Amassar os ingredientes e espalhar os pedaços sobre a massa, empurrando-os levemente.

Asse em forno a 180 ° C, cerca de 40 minutos, até que fique corado e o palito saia limpo.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: +- 20 pedaços
Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/80189-beschwipstes_woelkchen, postada por Schnuppi, em 11/06/2011.

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

TORTA CAPUCCINO PARA O NATAL - Weihnachtliche Cappuccino-Wickeltorte


Com um toque de especiarias esta Torta é perfeita para o Natal, Páscoa, Aniversários ou outra festa que requer uma receita mais elaborada.
 INGREDIENTES:
Massa base:
150 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
100 g de manteiga amolecida

Massa de Chocolate:
4 ovos
1 gema
125 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
100 g de farinha de trigo
20 g de cacau em pó
½ colherinha (café) de fermento em pó

Recheio:
½  colher (sopa) de gelatina incolor
240 g de cerejas ou damascos em calda picados
400 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
2 colheres (sopa) de pó para cappuccino ou ½ colher (sopa) de café solúvel
1 ponta de colher de canela, outra de cravo, e noz moscada – tudo em pó
Se necessário adicione leite no creme de leite.
Para a base da Torta: 1-2 colher (sopa) de geleia de framboesa ou damasco

Para a decoração:
300 g de creme de leite gelado
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Estrelas: cerca de 25 g de chocolate meio-amargo
Contorno: 50 g de chocolate meio-amargo ralado
4 cerejas e algumas folhas de hortelã

Preparo:
Forre com papel manteiga untado: 1 assadeira grande retangular (40 X 30 cm) e 1 forma redonda (24 cm).

Pré-aqueça o forno cerca de 200 ° C 

Massa Base:
Peneire a farinha e o açúcar juntos. Misture a manteiga e amasse apenas até juntar bem os ingredientes. Coloque a massa em um saco plástico grande e abra a massa. Forre o fundo da forma redonda. Faça furos com um garfo.
Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que fique levemente corada.

Massa de Chocolate:
Bata os ovos e a gema em batedeira por 1 minuto em velocidade mais alta. Continue batendo e junte o açúcar e o açúcar de baunilha – até ficar bem cremoso. Desligue a batedeira e misture a farinha, o cacau e o fermento – peneirados juntos. Mexa delicadamente com um fouet.
Coloque na forma retangular preparada e asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 15 minutos.

Após esfriar, cuidadosamente desenforme sobre um pedaço de papel manteiga e retire o papel que foi assado.

Recheio:
Nesta etapa é necessário ter muito cuidado e ser rápido para não perder o ponto do chantilly com a mistura da gelatina.
Escorra as cerejas ou os damascos em uma peneira e pique finamente.
Misture o creme de leite com o açúcar, o açúcar de baunilha, o leite se necessário (caso o creme de leite esteja muito consistente). Mexa brevemente e bata até começar a engrossar.
Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria ou no microondas por 25 segundos. Adicione o capuccino ou o café, as especiarias, 50 ml de leite e mexa até esfriar, sem deixar endurecer.
Junte ao creme de leite rapidamente (para não formar grumos) e bata até dar o ponto de Chantilly.

Montagem:
1)    Coloque a base da torta sobre um prato de bolo e aplique a geleia.
Você pode visualizar a montagem na Torta Sonho de Chocolates, postada no dia 29.07.12.
2)    Corte a massa de chocolate, lado mais longo, 5 tiras de cerca de 6 centímetros de largura.
3)    Aplique o creme de cappuccino e espalhe as cerejas/damascos cortados sobre o creme.
4)    Cuidadosamente enrole uma das tiras, posição vertical, e coloque no centro da base da torta (vide foto). Sequencialmente continue enrolando as outras tiras. Utilize um aro para firmar o recheio.
5)    Deixe descansar na geladeira pelo menos 2 horas.

Decoração:
Derreta o chocolate em banho-maria e despeje em um saco plástico pequeno (tipo de freezer). Faça um pequeno furo no canto e, sobre um papel manteiga, faça algumas estrelas. Deixe endurecer antes de utilizar.

Chantilly: Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha, ponto de Chantilly,  e cubra a torta.
Aplique as raspas de chocolate em volta da torta.
Coloque as estrelas para enfeitar e decore com cerejas e folhas de hortelã.

Tempo de preparo: 3 horas, sem contar o tempo de geladeira.
Grau de dificuldade: Média/Alta
Rendimento: 12-14 porções
Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/68647-weihnachtliche_cappuccino-wickeltorte

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

FLORENTINOS - Florentiner


Mistura de sabores caramelados.
Ideal para ser servido como sobremesa, acompanhando um sorvete.
Ingredientes:
40 g de açúcar
40 g de manteiga
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) rasa de farinha
75 g de nozes cortadas
20 g de laranja e limão cristalizados
25 g de passas brancas
15 g de abacaxi cristalizado
Para enfeitar: 8 cerejas cristalizadas cortadas ao meio e 15 amêndoas cortadas em 4.

Para pincelar o fundo: 80 g de chocolate em barra, meio-amargo.

Preparo:
Misture o açúcar, a manteiga, o leite, o mel e a farinha. Cozinhe até ferver. Junte as frutas e deixe ferver mais 1 min.
Forre uma forma com papel manteiga e unte bem.
Coloque em colheradas com espaço de 4 cm. Enfeite com cereja e amêndoas cortadas no sentido do comprimento.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 15 minutos.
Caso, após esfriarem, não estiverem bem crocantes, volte ao forno.

Conserve em pote, hermeticamente fechado, fora da geladeira, por até 15 dias.

Rendimento: +- 15 Florentinos
Fonte: Uma antiga Revista Burda Alemã

BOLACHA DE BAUNILHA - Vanille Plätzchen


Uma bolachinha básica ideal para qualquer época do ano.
Esta receita veio anexa a um conjunto de forminhas Austríacas.
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
75 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 ovo
125 g de manteiga
Para enfeite: 80 g de chocolate em barra


Preparo:
Misture todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga e o ovo.
Amasse até obter uma massa homogênea.
Abra a massa, espessura de 4 mm, corte no formato desejado.
Coloque em assadeira untada, deixando espaço de 1,5 cm entre as bolachas.
Asse no forno pré-aquecido, 180 graus, +- 10 minutos, até que fiquem levemente corados.

Retire da forma, ainda mornos. Deixe esfriar e cubra com o chocolate, derretido em banho-maria, com auxílio de um saco de confeitar ou um saquinho plástico com um furinho.

Rendimento: +- 100, dependendo do tamanho.

sábado, 8 de dezembro de 2012

BEIJO DE DAMA - Baci di Dama (bolacha de avelã)

Uma bolachinha tipicamente italiana no dia do aniversário da minha amiga Virgínia, recém-casada e morando em Seano – Norte da Itália.
PARABÉNS!!!
Ingredientes:
100 g de açúcar
100 g de avelãs torradas, sem pele e moídas
100 g de farinha de trigo
100 g de manteiga

Recheio de Chocolate:
120 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
1 colher (sopa) de manteiga
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolhinhas, +-1,5 cm, coloque em assadeira untada, achate-as levemente com o dedo. Asse em forno pré-aquecido 170 graus até dourar levemente.
Para o recheio, misture os ingredientes e leve ao fogo, em banho-maria, até engrossar. Depois de morno passe nos biscoitos, com auxílio de colher ou saco de confeitar, e una dois em dois.

Rendimento: +- 35 unidades
Fonte: Meu caderno de receitas

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

BOLINHAS DE RUM E COCO – Rumkugeln


Estes bombons são muito tradicionais no Natal Austríaco. Muito similar às trufas, com sabor marcante do rum, perfeito como sobremesa!
 Ingredientes:
150 g de creme de leite sem soro
200 g de chocolate em barra meio-amargo
250 g de nozes
2 ou 3 colheres (sopa) de rum

Para polvilhar: 100 g de coco ralado seco ou chocolate ralado

Preparo:
Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça até começar a ferver. Misture o chocolate em pedaços e mexa até derreter. Junte o rum e as nozes moídas. Deixe na geladeira durante 1 noite.
Com as mãos molhadas formar rapidamente bolinhas e rolar no coco ou chocolate ralado.
Conserve na geladeira e sirva gelado.
Rendimento: +- 60 unidades

Fonte: meu caderno de receitas

BOLACHA MEIA-LUA DE NOZES E BAUNILHA – Vanillekipferl


Uma lenda da origem do Vanillekipferl é uma história de triunfo do exército Austro-Húngaro sobre o exército Turco em Viena. Para comemorar os padeiros deram o formato de lua crescente aos biscoitos que estavam fazendo - lembrando a bandeira turca. Depois da derrota, os turcos fugiram, deixando para trás o primeiro saco de grãos de café em solo austríaco – o que poderia ter dado início aos famosos Cafés Vienenses. Este biscoito seria o precursor do croissant.
É tradicionalmente consumido na época de Natal, durante o período do Advento e também durante o ano todo na Áustria, Alemanha, Hungria e Romênia.      
Fonte: Wikipédia.en e http://web63.justhost.com

É um biscoito amanteigado com nozes e perfume de baunilha, super delicado, muito fácil de fazer e que derrete na boca! Ótimo para acompanhar o cafezinho após a refeição.

Ingredientes:
280 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
150 g de nozes, amêndoas ou castanha do Pará (moída fino)
80 g de açúcar de confeiteiro
20 g de açúcar de baunilha

Para polvilhar:
80 g de açúcar de confeiteiro misturado a 5 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

Preparo:
Misture todos os ingredientes rapidamente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 170 ° C.

Divida a massa em 4 partes e faça rolinhos finos, +- 1,0 cm de diâmetro. Corte em pedaços de +- 5 cm e forme a meia-lua.
Coloque em uma forma forrada com papel manteiga, deixando espaço de 2,0 cm entre eles.
Asse no forno pré-aquecido coloque por cerca de 15 minutos ou que estejam levemente corados.

Ainda quentes, retire cuidadosamente os biscoitos da forma com o auxílio de uma espátula, para não quebrarem. Passe-os imediatamente na mistura de Açúcar de baunilha e Açúcar de confeiteiro.

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

BOLO DE CENOURA COM LARANJA


Um bolo básico ideal para o café da manhã ou lanche.
Esta receita eu criei como opção àquela tradicional , feita com óleo.
Ingredientes:
4 ovos
100 g de manteiga
1 ½ xícara de açúcar
Raspas de laranja
3 cenouras médias
150 ml de suco de laranja
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda de Chocolate:
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Bata as claras em neve com a metade do açúcar.

No liquidificador moa as cenouras com o suco de laranja.

Bata em batedeira a manteiga, as gemas,a outra metade  do açúcar e as raspas de laranja até ficar um creme bem liso. Misture o suco de laranja batido com as cenouras e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o fermento e mexa delicadamente, alternando com as claras em neve.

Coloque para assar em forma untada e polvilhada com farinha, tamanho médio, retangular 25 X 30 cm ou redonda com furo no meio.
Asse no forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 40 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixe os ingredientes da calda preparados na panela. Logo que retirar o bolo do forno, coloque a calda para ferver, mexendo sempre por mais 1 minutinho.
Fure o Bolo, ainda quente, com um garfo e despeje a calda.

domingo, 2 de dezembro de 2012

CUQUE/CUCA RÁPIDO DE AMEIXAS VERMELHAS - Schneller Pflaumenkuchen

Mais uma tradicional receita alemã.
Aproveite a época das ameixas para provar!!!
INGREDIENTES
Massa:
250 g de farinha de trigo
2 colher (chá) de fermento em pó
200 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
200 g de manteiga levemente amolecida
4 ovos

Recheio:
700 g ameixas maduras e bem vermelhas
Açúcar na quantidade necessária, depende das ameixas
1 pitada de canela em pó 

Farofa:
200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
100 g de manteiga levemente amolecida
1 pitada de canela em pó

Preparo:
Para o recheio, lave as ameixas, seque-as, não descasque, e corte em gomos de +- 1,5 cm.
Unte uma forma retangular média, 38 X 25 cm.
Ligue o forno, 200 graus.

Prepare a Farofa: Misture todos os ingredientes e amasse com mãos, apenas até formar os grumos.

Massa: Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, um a um, batendo até que os grãozinhos do açúcar não sejam percebidos.
Misture a farinha peneirada com o fermento e mexa até incorporar tudo. A massa fica mais firme que a de bolo.
Coloque na forma preparada com a ajuda de uma colher para espalhar. Cubra com as ameixas, deixando a parte da casca virada para baixo (para dar cor). Por cima a farofa.

Asse no forno pré-aquecido por +- 45 minutos.
Deixe esfriar na forma.

Fonte: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/99928-schneller_pflaumenkuchen