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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

sábado, 12 de maio de 2012

TORTA DE MARZIPAN COM CHANTILLY E NOZES - Marzipan-Torte mit Nuss-Sahne

Sempre fui curiosa para fazer e saborear esta Torta. O Dia das Mães é uma ótima oportunidade para provar!
Ingredientes:
Massa de Pão-de-ló:
3 ovos
75 g de açúcar
1 pitada de sal
75 g de farinha de trigo
25 g de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
200 g de nozes + 9 metades (enfeite)
700 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
100 g de geleia de framboesa ou groselha

Cobertura de Marzipan
250 g de amêndoas sem pele
170 g de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de licor de nozes)
Papel Manteiga

Preparo:
Forre com papel manteiga untado uma forma redonda de fundo removível, 26 cm. Ligue o forno 180 graus.
Bata em batedeira as claras em neve, adicione o sal e o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e bata até formar um creme bem fofo. Misture, sem bater, aos poucos, a farinha, o amido de milho e o fermento – peneirados juntos.
Coloque na forma preparada e asse no forno pré-aquecido 200 graus, por 20 minutos ou até que o palito saia seco.
Depois que esfriar faça um corte no sentido horizontal.
Pique grosseiramente a metade das nozes e a outra metade triture mais fino.
Bata o creme leite com 4 colheres (sopa) de açúcar de baunilha até formar um chantilly. Reserve 100 g para decoração.
Para o recheio: Misture as nozes, trituradas mais fino, ao chantilly (maior parte)
Montagem da Torta:
Depois que esfriar a massa faça um corte no sentido horizontal.
Recheie a torta com 2/3 do recheio de chantilly com nozes. Coloque a outra parte da massa por cima e espalhe a geleia em cima e na lateral da torta. Cubra com o restante do recheio, inclusive a lateral. Polvilhe as nozes picadas somente na lateral da torta. Deixe a torta na geladeira enquanto você prepara o marzipan.
Preparo do Marzipan: Para retirar a pele das amêndoas, ferva água e deixe-as de molho em por uns 5-10 minutos, até que seja possível retirar a pele com o auxílio dos dedos.
Bata no processador (deve ser potente, pois a massa é pesada) junto com o açúcar de confeiteiro e o licor, até formar uma pasta bem homogênea.
Abra a massa do Marzipan com um rolo, sobre papel manteiga, tamanho +- 2 cm maior que o diâmetro da torta. Para ficar mais fácil coloque um filme plástico por cima do marzipan.
Com cuidado coloque sobre a torta, formando uma toalha.
Decore com o restante do chantilly – utilize o bico “pitanga”grande. Enfeite com as nozes.
Deixe descansar por 6 horas na geladeira. Sirva gelada.

Tempo de preparo: +- 3 horas

domingo, 6 de maio de 2012

TORTA CABANA DE COCO – Coco-Cabana-Torte

Esta Torta é especial para quem adora Coco. E para combinar, um toque de Rum – casamento perfeito!!!

Ingredientes:

200 g de chocolate branco
750 g de creme de leite fresco
5 ovos
175 g de açúcar
125 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de fermento em pó
12-14 colheres (sopa) de rum
150 g de coco ralado (seco)
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Papel manteiga para forrar a forma

Opção para enfeite: Trufas com cobertura de coco ralado
Ingredientes:
250 g de chocolate em barra (ao leite e/ou meio-amargo)
60 g de creme de leite
30 g de coco ralado seco
Preparo:
Pique o chocolate branco e misture 250 g de creme de leite (fresco ou de caixinha).Coloque em banho-maria para dissolver (Pode ser no microondas 30 seg., mexa, + 30 seg. e mexa até dissolver). Deixe esfriar na geladeira.
Em outra tigela misture 100 g de coco com 6-8 colheres (sopa) de rum e reserve.
Pré-aqueça o forno 175 graus.
Forre com papel manteiga untado o fundo de uma forma redonda, +- 26 cm, com aro removível.
Para o Pão-de-ló: Bata as claras em neve com o açúcar. Adicione as gemas, uma a uma, sempre batendo até ficar bem cremoso. Misture a farinha, a maisena e o fermento – peneirados juntos.
Coloque na forma preparada e asse em forno pré-aquecido por +- 35 minutos ou até que o palito saia seco.
Depois que esfriar, faça um corte horizontal de modo que a parte inferior fique com aproximadamente 1/3 da massa.

Recheio:
Com os 2/3 da massa faça migalhas e polvilhe com 6 colheres (sopa) de rum.
Bata o restante do creme de leite fresco (500 g) até ficar um pouco firme (Separe a metade para a cobertura).
Bata o creme de chocolate na batedeira, +- 1 minuto, até ficar cremoso e misture as migalhas de bolo com o coco já hidratado com o rum e a metade do creme de leite batido.
Montagem da Torta:
Sobre a massa de Pão-de-Ló coloque todo o recheio fazendo uma forma arredondada, como na foto.
Com o restante do creme de leite batido misture 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha e cubra a torta.
Polvilhe com o restante do coco ralado.
Preparo das Trufas: Em banho-maria, dissolva o chocolate ralado com o creme de leite. Deixe gelar até dar o ponto de enrolar. Passe no coco ralado e enfeite a Torta.
*Para que o sabor do rum fique bem marcante deixe a Torta descansar na geladeira por 16 horas antes de servir.
Tempo de Preparo: 2 horas

quarta-feira, 2 de maio de 2012

SONHO ESTRELA - Krapfen Sterne

Adorei esse formato de Sonho, muito criativo!!! Encontrei em um site da Áustria e, como não tinha a receita, adaptei uma outra de um site da Alemanha – ambos endereços estão descritos no final da receita.

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico instantâneo (para pães)
50 g de açúcar
1 pitada de sal
250 ml de leite morno
50 g de manteiga
Sugestão para o Recheio: geléia de damasco, morango, goiaba, damasco, etc.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (pode ser feito em casa: é só bater o açúcar comum no processador até ficar um pó fino)

Preparo:
Misture todos os ingredientes secos, adicione a manteiga levemente amolecida e o leite morno.
Amasse bem e sove bastante, por +- 20 minutos (muito importante para que a massa fique bem macia).
Abra a massa com um rolo, espessura de 2 cm. Corte com um copo/tigelinha, 10 cm de diâmetro.
Depois faça um corte, sentido vertical, sem cortar até a borda. Depois mais dois cortes formando um ‘X’, vide foto. Vire para fora cada uma das pontas, vide foto.
Este sonho pode ser assado ou frito.
Para assar coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha – mantendo uma distância de uns 3 cm entre as estrelas.
Cubra com um plástico e deixe crescer em local protegido de vento, por +- 45 minutos.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, 18-20 minutos.

Para fritar: Depois de crescido +- 45 min, coloque uns 2 cm de óleo em um frigideira e deixe fritar,fogo médio, até ficar bem corado.

Depois que estiverem frios ou mornos recheie com a geléia de sua preferência.
Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Rendimento: +- 8 unidades
Fonte: www.mamas-rezepte.de (Gefüllte Hefeballen Devonshire) e www.stamag.at