TORTA DE CHOCOLATE COM CAROLINAS - Windbeutel-torte

Uma torta de mousse de chocolate com cerejas e carolinas recheadas de chantilly de baunilha!!! Ótima para ser servida como sobremesa para o domingo de Páscoa ou qualquer época do ano.

 
Ingredientes para a massa:
150 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
100 g de manteiga fria
1 gema de ovo

Ingredientes para o recheio de chocolate:
150 g de cerejas
1/2 colher (sopa) de gelatina incolor
500 g de creme de leite fresco
50 g de açúcar
150 g de chocolate meio amargo
12-15 carolinas sem recheio (compradas em padaria)


Ingredientes para o recheio das carolinas:
250 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha


Para a Cobertura:
50 g de chocolate ao leite
açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã decoração


Preparo:
Misture a farinha, o açúcar, a gema de ovo e a manteiga em pequenos pedaços. Com as mãos amasse por alguns instantes até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em um saco plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Forre com papel manteiga untado uma forma com fundo removível (26 cm de diâmetro).
Pré-aqueça o forno a 175 graus.
Abra a massa ainda dentro do saco plástico, no tamanho do fundo da forma.
Asse em forno pré-aquecido cerca de 15-20 minutos ou até começar a dourar.
Deixe esfriar na própria forma.

Recheio das Carolinas: Bata o creme de leite fresco com o açúcar de baunilha até formar chantilly. Faça uma pequena abertura nas carolinas e recheie com o chantilly.

Recheio de Chocolate:
Bata em batedeira o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly.
Em uma peneira coloque as cerejas para drenar a calda.
Dissolva a gelatina com 3 colheres (sopa) de água, em banho-maria ou no microondas, sem ferver. Deixe esfriar um pouco.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas. Mexa com uma colher para esfriar um pouco.
Misture aos poucos o chocolate derretido com a gelatina dissolvida e o chantilly. Se quiser bata na batedeira, com cuidado para não perder o ponto.

Montagem da Torta:
Sobre a massa assada e fria, coloque a metade do creme de chocolate, as carolinas recheadas (reserve 2 para o enfeite) e as cerejas cortadas as meio (reserve 2 o enfeite).
Por último o restante do creme de chocolate. Faça algumas ondas com uma colher.
Leve a geladeira por 4 horas.
Decore com as carolinas, uma delas cortada ao meio (congeladas fica mais fácil), as raspas do chocolate ao leite, as cerejas e as folhas de hortelã.
Sirva bem gelada.
Fonte:  www.roshdestwenka.de

BISCOITO ITALIANO DE AMÊNDOAS - Cantuccini

Este é o legítimo “biscoito”. Conhecido desde o séc. XVIII e tradicional na cidade de Prato - Itália. "Biscotto", palavra de origem italiana, significa assado duas vezes.  Ficando muito seco e duro era um alimento que podia ser armazenado por longos períodos de tempo - foi muito utilizado durante viagens e guerras.
Na Itália é servido após a sobremesa, acompanhado de uma bebida na qual possa ser mergulhado antes de levar à boca – geralmente com o vinho santo, típico da região da Toscana. Em outras regiões da Europa é servido acompanhado de café, capuccino, lattes ou  chá.              Fonte: wikipédia
Ingredientes:
Para a massa:
2 ovos
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
1 colher (chá) de casca de limão ralada
50 g de manteiga amolecida
1-2 colheres (sopa) de licor de amêndoas
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio:
150 g de amêndoas inteiras
10 g de manteiga

 1 gema para pincelar (opcional)

Preparo: Em uma panela antiaderente e no fogo baixo, derreta  a manteiga e junte as amêndoas, mexendo sempre até começar a torrar. Deixe esfriar sobre um papel toalha para que absorva a gordura. Corte as amêndoas ainda quentes com uma faca no sentido do comprimento.

Bata em batedeira os ovos, o açúcar, a pitada de sal. Adicione a casca de limão ralada e o licor de amêndoas e bata mais um pouco. Junte a manteiga amolecida e a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, aos poucos.

Use o gancho de massa da batedeira até formar uma massa firme.

Finalmente junte as amêndoas.

E depois, com as mãos, cuidadosamente forme 4 rolos de +- 15 cm de comprimento. Vide foto acima.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha, mantendo uma distancia de +- 5 cm entre os rolos.

Pincele com gema peneirada.

Deixe descansar por 15 min.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar 5-7 minutos.

Corte  com cuidado, no sentido diagonal, com uma faca ou uma espátula afiada, espessura de +- 2 cm.

Coloque os biscoitos novamente na assadeira e volte ao forno aquecido, a 160 ° C, por +- 18 min.

Deixe esfriar completamente e conserve em potes de vidros bem fechados. Desta forma os biscoitos mantém-se frescos por várias semanas.

Sirva com Vinho Santo, Vinho do Porto, Capuccino, Café ou Chá.

Fonte: site mamas-rezepte.de

CREME DE MANGA DELICIOSO - Fruchtig leckere Mangocreme

Uma deliciosa sugestão para uma sobremesa que é a cara do verão!
Encontrei esta receita em um site alemão, porém os ingredientes são bem brasileiros... até nas cores... VERDE E AMARELO!!!

Ingredientes:
650 g de manga madura (tipo Palmer)
200 ml de leite de coco
50 g de açúcar (ou mais se a manga não estiver muito doce)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de suco de limão
Folhas de hortelã e coco ralado (para decorar)

Preparo: Coloque a gelatina sobre 50 ml de água. Deixe hidratar e leve ao microondas por 30 segundos (sem ferver) ou em banho-maria para dissolver.

No liquidificador bata o leite de coco, o açúcar, o limão e a gelatina dissolvida. Acrescente a manga picada e bata bem. Coloque em uma tigela ou taças individuais.

Deixe gelar por 2 horas ou congele por 40 minutos e sirva meio congelado (frozen).
Obs.: Decore antes de servir.

Fonte: http://www.chefkoch.de

CUQUE OU CUCA DE UVA COM FAROFA

Aqui no Paraná chamamos Cuque, diferente de outros lugares. Uma explicação da origem do nome poderia ser a palavra “Kuchen” - na língua alemã significa Bolo.
Uma tradição dos imigrantes alemães no Sul do Brasil, receita de família que agora eu divulgo a pedido de uma querida e fiel seguidora do Blog:  Mabel, de Ubatuba SP.
A diferença da receita do Cuque/Cuca Alemã - já postada neste Blog em  24/09/2010- é o tipo do fermento.
Tenho certeza que vocês vão adorar!!!

Ingredientes
Para a Massa:
5 ovos
1 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
150 g de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
200 ml de leite integral
2 ½  xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena (amido de milho)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio: 
550-600 g de Uvas Pretas (tipo Izabel, Terci, Bejaraca, etc)
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
Obs.:  As uvas podem ser substituídas por maçãs fatiadas

Para a Farofa/ cobertura:
100 g de manteiga levemente amolecida
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
Canela a gosto

Preparo:
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular grande, 25 X 38 cm.

Prepare a Farofa misturando e apertando todos os ingredientes e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Bata as claras em neve com metade do açúcar e uma pitada de sal.

Bata separadamente a manteiga com as gemas, a outra metade do açúcar, o suco de limão até ficar um creme bem liso e claro. Depois adicione o leite aos poucos e bata mais um pouquinho.

Misture a farinha, a maisena e o fermento, peneirados juntos.  Adicione, aos poucos, as claras em neve, mexendo delicadamente.

Coloque a massa na forma já preparada. Misture o açúcar e a canela nas uvas e espalhe-as em cima da massa – sem apertar.  Por último coloque a farofa.

Leve ao forno para assar, aproximadamente 45-50 min. ou até que esteja corado e o palito saia seco.

Deixe esfriar na forma.

Uma ótima sugestão para o café ou lanche com a família e amigos.