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Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 25 de setembro de 2011

BOLO DE MEL - Lebkuchen

Lebkuchen ou também Pfefferkuchen é um doce típico natalino conhecido desde a Idade Média, consumido principalmente nos países europeus com inverno rigoroso, como por exemplo Alemanha, Áustria, Bélgica, Dinamarca, Polônia, e Suiça.

O "Lebkuchen" pode ser comparado com o Pão de Mel no Brasil devido sua consistência e sabor.
Tradicionalmente o doce é fabricado em formato redondo, quadrado ou em forma de coração ou Papai Noel. A cobertura pode ser de chocolate ou glacê.

A origem da palavra Lebkuchen até hoje é incerta. Aparentemente o termo significa "bolo da vida", pois Leb é oriundo de Leben (em alemão: vida) e Kuchen (em alemão: bolo).
O Lebkuchen, como é conhecido hoje em dia, foi inventado em Dinant na Bélgica. A seguir apareceu na cidade de Aachen na Alemanha.
As cidades mais tradicionais na fabricação do Lebkuchen são: Colônia, Munique, Nuremberg, Ulm e Basiléia.
(Fonte: wikipedia alemã)
Ingredientes:
350 g de farinha de trigo       
150 g de amêndoas picadas
250 g de mel                                          
150 g de açúcar
2 ovos batidos
100 g de laranja cristalizada ou
damascos secos, em cubinhos
½ colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo
Casca de limão ralada a gosto
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
Coberturas opcionais:
1)      300 g de Chocolate em barra picado derretido em banho-maria
2)      Glacê:  ½ clara, 3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro, Suco de limão
Preparo:
Aquecer o mel em banho-maria ou no forno microondas para que fique liquido.
Misturar todos os ingredientes. Amassar com as mãos.
Unte com manteiga uma forma retangular média. Coloque a massa e estique, com o auxílio de uma colher,  1 cm de espessura. Deixe descansar na geladeira por 3 horas. Asse em forno pré-aquecido , 180 graus, +-40 min. Corte depois de frio.
Cobertura de chocolate: Derreta em banho-maria o chocolate e cubra cada pedaço do bolo e decore com amêndoas (4 partes em forma de flor). Se você quiser apenas cobrir pode utilizar um pincel de silicone. No caso de envolver totalmente os pedaços com o chocolate, você precisa dobrar a quantidade de chocolate em barra. Deixe secar sobre papel manteiga.
Glacê: bata a clara com açúcar e o suco de limão. Aplicar em cima dos quadradinhos e enfeite com frutas ou amêndoas. Leve ao forno, temperatura 100 graus, para secar o glacê.

Conserve em recipiente fechado fora da geladeira.
Rendimento: 40 unidades, dependendo do tamanho.

Esta receita foi traduzida pela minha amiga Gerda da revista alemã BURDA MODEN - edição de Dezembro/1968.