BOLACHA DE NUREMBERG - Nürnberger Lebkuchen

Simplesmente deliciosa, sem gordura, para degustar a qualquer época do ano, acompanhada de um bom café ou chá.

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
½ colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de casca de limão ralada
125 g de limão e/ou laranja cristalizada picada
125 g de amêndoas
125 g de avelãs
150-200 g de farinha de trigo

Para a cobertura: 150 g de chocolate em barra picado, amêndoas cortadas ao meio, açúcar cristalizado colorido, ou outro enfeite ao seu gosto.

Preparo:
Em uma frigideira torre um pouco as amêndoas e as avelãs, mexendo sem parar. Deixe esfriar e pique em pedaços médios.
Misture a laranja, o limão, as amêndoas, as avelãs e a farinha de trigo. Reserve.
Bata os ovos e o açúcar até ficar bem cremoso e firme. Misture os condimentos e a casca de limão ralada. Adicione os demais ingredientes - já preparados, aos poucos e delicadamente.
A massa deve ficar um pouco mais firme que a massa de bolo - se necessário, coloque mais um pouco de farinha.
Com colher (sopa) coloque sobre papel manteiga untado, em uma forma retangular, com distância de 3-4 cm – para não grudarem, pois a massa espalha enquanto assa.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 15-20 minutos, até dourar.

Depois que esfriarem passe por cima das bolachas o chocolate cobertura, derretido em banho-maria - com auxilio de um pincel - e decore com amêndoas, açúcar cristalizado colorido ou a seu gosto.
Conserve em pote bem fechado.

Rendimento: +- 50 unidades
Fonte: BURDA MODEN, edição Dezembro de 1983
Tradução da minha amiga GERDA WILHELM