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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

terça-feira, 30 de agosto de 2011

WAFFLE DE NOZES – Nusswaffeln

Muito apreciado e tradicional na culinária da Bélgica.
Ideal para um lanchinho à tarde ....
Uma receita retirada de uma antiga revista alemã: Burda Moden
Ingredientes
125 g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos grandes
1 pitada de sal
250 ml de creme de leite
175 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
125 g de nozes moídas

Preparo
Bata em batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme e misture as nozes moídas.
Bata as claras em neve com a pitada de sal.
Bata o creme de leite fresco até ficar firme e misture com as claras em neve.
Peneire a farinha com o fermento e misture tudo delicadamente.
Asse em forma própria para waffel, levemente untada, pré-aquecida.
Sirva com geléia, chantilly, requeijão cremoso, etc

domingo, 14 de agosto de 2011

COROA DE FRANKFURT - Frankfurter Kranz

Uma das mais famosas tortas alemãs é uma homenagem à cidade de Frankfurt

Ingredientes
Massa:
150 g de manteiga
225 g de açúcar
5 ovos
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de rum ou raspas de casca de limão
225 g de farinha de trigo
75 g de amido de milho (maisena)
3 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:
1 caixinha de pó para pudim sabor baunilha
100 g de açúcar
½ litro de leite
200 g de manteiga
1 colher (sopa) de rum ou açúcar de baunilha (opcional)

Geléia: (se você utilizar a comprada pronta, opte por uma não muito doce)
300 g de morangos ou outra fruta vermelha
80 g de açúcar
150 ml de água

Cobertura de Crocante de Amêndoas ou Nozes:
50 g de açúcar
125 g de amêndoas ou nozes inteiras
½ colher (chá) de manteiga
4 cerejas para enfeitar

Preparo
Massa: Bata em batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado (mais ou menos 15 min). Com a batedeira ligada, adicione os ovos, um a um, e depois o rum e a pitada de sal. Peneire a farinha com a maisena e o fermento. Misture tudo delicadamente.
Leve para assar em forma untada grande (+-24 cm) tipo anel (com furo no meio). Forno pré-aquecido 180 graus por 35 minutos ou até que o palito saia limpo. Enquanto o bolo assa prepare o recheio e o crocante de nozes.

Recheio: Em uma panela coloque o pó para pudim, o açúcar e o leite aos poucos, para dissolver melhor. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não formar grumos. Depois que ferver continue mexendo por mais uns 2 min. Deixe esfriar mexendo de vez em quando para não formar crosta.

Bata a manteiga, levemente amolecida, com o rum ou açúcar de baunilha (opcional) até formar um creme bem leve e esbranquiçado. Misture o pudim já frio aos poucos. O segredo deste creme é que a manteiga batida e o pudim devem estar na mesma temperatura.

Geléia de Morangos:
Coloque em uma panela os morangos cortados, o açúcar e a água e deixe ferver até engrossar.
Deixe esfriar antes de usar.

Crocante de Nozes:
Em uma panela coloque o açúcar, a manteiga e as nozes e leve ao fogo, mexendo sempre até caramelar o açúcar.
Despeje em uma travessa untada com manteiga. Deixe esfriar e depois passe um rolo para quebrar o crocante.

Montagem:
Depois de frio, corte o bolo duas vezes para rechear.
Passe a geléia e depois o creme em cada uma das partes. Na receita original a geléia e colocada somente na primeira camada. Divida o creme para que seja suficiente para rechear e cobrir a torta.
Enfeite com o crocante de nozes, algumas pitangas de creme e cerejas cortadas.
Conserve em geladeira e retire uns 10 minutos antes de servir.

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

SONHO ALEMÃO DE CARNAVAL – Faschings-krapfen (Berlinenses)

Os Sonhos são uma tradição na Alemanha e Áustria durante o período de carnaval. Por esse motivo levam o nome de ”Bolinhos de Carnaval”.
Qualquer que seja a tradição ou o nome, é uma delícia para ser degustada em qualquer época do ano, especialmente em dias frios e/ou chuvosos, acompanhado de um café, chá ou chocolate quente.

Esta receita é um “sonho” e vale a pena conferir!

Ingredientes:
6 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico instantâneo para pão
5 gemas
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (cafezinho) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 ½ xícaras de leite quente
Casca de limão ralada, a gosto
2 colheres (sopa) de rum, conhaque ou cachaça
Recheio: Geléia de damasco ou frutas vermelhas (são os sabores tradicionais, mas pode ser outro de sua preferência)

Açúcar comum ou de confeiteiro para cobrir os sonhos

Preparo:
Peneire a farinha e o fermento juntos.
Em banho-maria bata, sem parar, as gemas e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Faça uma cavidade na farinha e coloque as gemas batidas, o sal, as raspas de limão, o rum e a manteiga.
Adicione o leite morno aos poucos e amasse bastante, mais ou menos 20 minutos, até a massa ficar bem macia, sem grudar nas mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite. Faça uma bola, espalhe um pouco de farinha por cima, coloque em uma tigela e dentro de um saco plástico grande, em lugar protegido de vento ou frio.
Deixe crescer por mais ou menos 45 min.

Abra a massa com auxílio de um rolo, em uma superfície enfarinhada, espessura de 2 cm.
Corte com um copo no tamanho desejado. Coloque sobre um plástico, cubra também.
Deixe crescer novamente por 45 min aproximadamente (depende do clima).

Frite em óleo não muito quente, deixe corar primeiro um lado e depois vire. Se quiser faça o teste do palito para verificar se já está pronto. Coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Recheie com geléia, goiabada, chantilly ou doce de leite. Utilize um injetor ou faça uma abertura com a faca. Obs.: o Chantilly deve ser empregado depois que o sonho estiver frio. Fica muito gostoso fazer uma camada de geléia e outra de creme de leite.

Passe no açúcar comum ou de confeiteiro somente na hora de servir.

Rende 30 unidades, dependendo do tamanho.

Dica: Para o sonho ficar fresquinho no dia seguinte coloque no forno microondas por 5 segundos, depois recheie e passe no açúcar.

BOLO DA TIA ANINHA – Tante Annchens kuchen

Ingredientes:
Massa:
60 g de manteiga
60 g de açúcar + 3 colheres (sopa) para as claras em neve
2 ovos
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
Casca de ½ limão ralada (ou menos, a gosto)
200 g de farinha de trigo
8 amêndoas ou nozes picadas (ou mais caso você goste como eu)
3 colheres (chá) de fermento
150 ml de iogurte integral

Cobertura de chocolate:
90 g de chocolate em barra picado
3 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo:
Massa: Bater em batedeira a manteiga com as gemas, o açúcar, o açúcar de baunilha, as raspas de limão e as amêndoas raladas. Misture o iogurte e depois a farinha peneirada com o fermento. Deixe descansar, por 1/2 hora, na geladeira.
Bata as claras em neve com as 3 colheres (sopa) de açúcar e a pitada de sal. Misture aos poucos na massa já descansada.
Coloque em uma forma de abrir, untada. Asse em forno médio por, mais ou menos, ½ hora.

Cobertura: Derreta em banho-maria o chocolate misturado ao creme de leite e cubra o bolo. Se quiser pode cobrir com açúcar de confeiteiro.

Obs.: Este bolo fica mais saboroso 2 depois. Conserve em recipiente fechado e local fresco.