https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

Minha foto
Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

quarta-feira, 27 de julho de 2011

BOLO MÁRMORE – Marmorierter Gugelhupf

Esta receita foi retirada de um livro muito antigo, pertencente à querida amiga Gerda, publicado por "Fermentos Royal", na Alemanha, escrito com letras góticas. Com ajuda da minha amiga consegui traduzir, testar e postar a receita deste Bolo delicioso!!!

É o tipo de bolo básico e ideal para qualquer hora do dia – acompanhado de um bom café ou chá. 

 Ingredientes:
140 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
3 ovos
125 ml de leite
220 g de farinha de trigo
casca de ½ limão ralada
6 gotas de essência de baunilha
3 colheres de chá de fermento
25 g (3 colheres sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó (não utilize achocolatado)
4 colheres (sopa) de água

Modo de fazer:
Bata na batedeira as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.
Em outra tigela bata a manteiga com a outra metade do açúcar, a essência de baunilha e as gemas até formar um creme esbranquiçado. Junte as raspas de limão e o leite e bata mais um pouco.
Peneire a farinha com 2 colheres (chá) de fermento e misture delicadamente alternando com 2/3 das claras em neve.

Massa Preta: Misture o cacau com a água morna e misture com a metade da massa. Adicione 1 colher (chá) de fermento e o restante das claras em neve.

Em uma forma grande (23 cm), com furo no meio, untada e polvilhada com farinha, coloque em colheradas as duas massas alternadamente.
Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, para assar, aproximadamente 40 minutos ou até sair o palito seco.
Espere ficar morno para desenformar. Polvilhe com açúcar.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Bolo de Aniversário URSO

Este Bolo não tem origem austríaca ou alemã, porém é muito especial e merece ser publicado. Criei especialmente para o aniversário de 1 aninho do meu netinho Vinícius.  As orelhas do Urso foram feitas com massa de Pão-de-ló branco (vide receita postada em 12/05/12) e sem recheio, para que ele pudesse comer.

Foi feito com Massa de Pão-de-ló de chocolate ( veja receita postada em 20/03/2011) umedecidos com morangos batidos com leite. Recheio de Brigadeiro (feito com 2 latas de leite condensado, 6 colheres (sopa) de chocolate, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 lata de creme de leite)  e 600 g de morangos picados. 
A cobertura de Ganache de chocolate ao leite e chocolate branco (170 g de chocolate preto e 170 g de chocolate branco, dissolvidos em banho-maria com 1 lata de creme de leite sem soro).
A decoração é com 100 g de coco ralado queimado, 3 ameixas pretas e cerejas cortadas.

domingo, 10 de julho de 2011

TORTA DOBOS – Dobostorte

Criada em 1884 pelo confeiteiro húngaro József Dobos com o objetivo de ter sempre um bolo mais duradouro em seu estabelecimento – naquela época as condições de refrigeração eram precárias.
O creme amanteigado foi uma grande novidade.
Fonte: Wikipédia

Esta torta lembra muito o sabor do nosso tradicional “Negro de Alma Branca”.


Ingredientes da Massa:
7 ovos
180 g de açúcar
1 pitada de sal
130 g de farinha de trigo
60 g de manteiga amolecida
Casca de limão ralada

Bata na batedeira as claras em ponto de neve com a metade do açúcar. Adicione as raspas de limão e o sal.
Em outra tigela, bata na batedeira as gemas, a manteiga e a outra parte do açúcar. Bata até ficar um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e misture aos poucos a farinha de trigo peneirada e por último as claras em neve.

Obs.: Esta massa deve ser suficiente para fazer 6 camadas da torta (24 cm). Se você tiver 2 fundos de torta do mesmo tamanho, vai mais rápido.

Unte o fundo da forma e forre com papel manteiga untado.
Você deve apenas cobrir o fundo para que cada camada da torta fique bem fina (+-0,5 cm).
Coloque para assar em forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 10, até começar a dourar a massa. Cuide para não queimar. Repita o mesmo processo até terminar a massa.

Ingredientes do Recheio:
4 ovos
150 g de açúcar
150 g de chocolate meio-amargo em barra picado
2 colheres (sopa) de água
150 g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de rum

Bata, sem parar, os ovos com o açúcar em banho-maria, até ficar bem quente e cuidando para não cozinhar e virar “omelete”. Bata na batedeira até ficar bem cremoso.
Derreta o chocolate misturado com a água em banho-maria ou em forno microondas. Adicione a manteiga e o rum. Misture ao creme de ovos batidos.

Montagem da Torta:
Obs.: Separe antes a camada de massa mais bonita para a cobertura.
Recheie a torta e cubra a lateral também. Pode usar um aro para facilitar.

Ingredientes da Cobertura de Caramelo:
130 g de açúcar
40 g de manteiga

Derreta em fogo brando, mexendo sempre, até ficar um caramelo. Aplique em seguida sobre a camada previamente separada. Espere esfriar um pouco, o suficiente para cortar com o auxílio de uma faca grande untada com manteiga. Corte em 16 pedaços e vá colocando cada parte em cima da torta formando um leque (vide foto).