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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 19 de junho de 2011

TORTA DE MAÇÃ DA ALSÁCIA – Apfeltorte aus dem Elsass

Esqueça todas as receitas de Torta de Maçã que você conhece...


Esta é mais uma delícia vinda da região da Alsácia (França) – onde a tradição alemã é muito forte.

Só provando ....


Ingredientes da massa:
125 g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ovo
250 g de farinha
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes do recheio:
4 ou 5 maçãs, dependendo do tamanho
200 g de açúcar de confeiteiro (pode ser feito em casa: batendo o açúcar comum no processador até ficar um pó)
2 ovos e 1 gema de ovo
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 colher (chá) de amido de milho (maisena)

Misture todos os ingredientes da massa, começando pela manteiga, ovo, o açúcar e o sal. Acrescente a farinha aos poucos. Não trabalhe muito a massa. Leve a massa para gelar por 1 hora envolta em um saco plástico incolor grande.

Ligue o forno, 200 graus.
Limpe as maçãs, retire a casca e as sementes. Corte em duas partes e com uma faca faça diversos cortes profundos (vertical e horizontal) em cada uma das partes.

Abra a massa, ainda gelada, com um rolo, dentro do saco plástico (isto facilita colocar na forma).
obs.: Pode colocar tambem em uma forma de vidro/ceramica ou para evitar vazamento do recheio no forno envolva a parte externa da forma com papel aluminio.

O formato deve ser redondo e o tamanho maior que o fundo da forma utilizada (28 cm) - o necessário para cobrir a lateral da forma.
Coloque a massa na forma levemente untada, aperte nas bordas com o auxílio do dedo polegar.

Espalhe 50 g do açúcar confeiteiro no fundo da forma, deixe um pouco deste açúcar para polvilhar as maçãs.
Coloque as maçãs, formando círculos.
Leve ao forno pré-aquecido, 200 graus, por 25 minutos.


Depois de 10 minutos comece a preparar o recheio. Bata na batedeira os ovos, a gema e 150 g de açúcar de confeiteiro até ficar bem cremoso.
Separadamente, bata em batedeira o creme de leite fresco com o açúcar de baunilha até formar chantilly, misture aos poucos (com a batedeira ligada, velocidade baixa) o leite misturado com o amido de milho até ficar um creme espesso.
Misture com os ovos batidos aos poucos. Retire a torta do forno e coloque o recheio sobre as maçãs. A torta fica mais bonita se as maçãs ficarem aparecendo.

Retire a torta do forno e coloque o recheio sobre as maçãs.

A torta fica mais bonita se as maçãs ficarem aparecendo.
Volte ao forno, 170 graus, por mais 25/30 minutos (cubra com papel alumínio quando a torta estiver dourada) e faça o teste do palito, se sair limpo, está pronta.

Sirva fria ou gelada. Pode ser acompanhada de chantilly ou sorvete de creme regado com chocolate derretido.

Fonte: mamas-rezepte.de

domingo, 12 de junho de 2011

BOLO DE AMÊNDOAS DA VOVÓ - Omas Mandelkuchen

Um Bolo muito fácil, rápido e delicioso!!! Desmancha na boca.
Tem gostinho de Vovó!
  


 Ingredientes da massa:
3 ovos grandes
1 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:
125 g de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
100 g de amêndoas fatiadas
3 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer:
Bata em batedeira os ovos com o açúcar até ficar bem cremoso.
Peneire a farinha e o fermento juntos e alternadamente misture com o creme de leite e os ovos batidos com o açúcar.
Coloque a massa em uma assadeira (33 X 24 cm) forrada com papel manteiga untado.
Asse em forno pré-aquecido, 200 ° C, por 15 minutos.
Enquanto isso prepare a cobertura: Misture a manteiga, o açúcar, o leite e as amêndoas.
Retire o bolo do forno e espalhe essa mistura rapidamente e uniformemente sobre o bolo.
Leve ao forno novamente por mais 15 minutos, até ficar levemente dourado.
Corte depois que esfriar.

Fonte de pesquisa: mamas-rezepte.de

domingo, 5 de junho de 2011

TORTA FLOCOS DE NEVE – Flocken-sahnetorte

Para quem gosta de muito Chantilly, esta Torta é ótima para uma deliciosa sobremesa!



Ingredientes da Massa
125 ml de leite
25 g de manteiga
1 colher (café) de açúcar
1 pitada de sal
75 g de farinha de trigo
1 colher (cafe) de fermento em pó
4 a 5 ovos
3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Ingredientes do Recheio
1 pacotinho (15 g) de gelatina em pó sem sabor
3 gemas
½ xícara de leite
Essência de baunilha a gosto
1 pitada de sal
60 g de açúcar
2 colheres (sopa) de rum
600 ml de creme de leite fresco
200 g de geléia vermelha (morango, framboesa, cereja, etc)
Açúcar de confeiteiro e/ou açúcar de baunilha para polvilhar a torta

Massa cozida: Em uma panela colocar o leite, a manteiga e o sal até ferver. Retirar do fogo e misturar o trigo rapidamente para não formar pelotas. Voltar ao fogo, mexendo sempre até soltar da panela.
Colocar a massa em uma tigela e acrescentar os ovos, um a um, até a massa ficar mole, sem ficar muito liquida. Pode usar a batedeira. Misturar o fermento. Dividir a massa em 3 partes e colocar para assar separadamente em forma redonda bem untada ou sobre papel manteiga untado. Em uma das partes colocar as lascas de amêndoas por cima (esta vai ser a cobertura da torta).
Assar em forno pré-aquecido, 240 graus por 15 ou 20 minutos, até ficar corada.

Recheio: Dissolver a gelatina cfe instruções da embalagem. Bata no liquidificador as gemas, o leite, o sal, a baunilha e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Deixe esfriar, mexendo sempre.
Bata o creme de leite em batedeira até o ponto de um pouco mais mole que chantilly, acrescente o rum e o creme feito anteriormente e bata mais um pouco.

Montagem da Torta: Utilize um aro para ficar mais bonito. Sobre a primeira massa espalhe a metade do recheio e a geléia por cima, formando círculos. Repita o mesmo sobre a segunda massa. Coloque a última massa (com amêndoas) e leve para gelar. Antes de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro e/ou açúcar de baunilha.