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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

quinta-feira, 31 de março de 2011

TRUFAS DE LIMÃO – Zitronentrüffel

Ingredientes:
50 g de creme de leite
30 g de manteiga
250 g de chocolate branco picado fino/ralado
25 g de bolacha de leite moída
1 colher chá de raspas de limão
50g de chocolate branco ralado para cobrir

Modo de Fazer:
Aqueça o creme de leite e a manteiga em fogo brando até derreter e começar a ferver. Adicione o chocolate e mexa com colher de pau/plástico até derreter . Junte a bolacha moída e as raspas de limão.
Leve à geladeira e mexa de vez em quando. Após 30 minutos aproximadamente, forme bolinhas e passe-as no chocolate ralado.
Conserve em potes fechados, na geladeira, por até 15 dias.

Rendimento: 30 unidades aproximadamente

TRUFAS DE NOZES – Nusstrüffel

Ingredientes:
50 g de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
150 g de chocolate em barra ralado (meio-amargo ou ao leite)
50 g de nozes moídas

Ingredientes da cobertura:
250 g de chocolate picado (meio-amargo ou ao leite)
30 metades de nozes

Modo de Fazer:
Em uma panela coloque a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter e começar a ferver. Desligue o fogo e misture o chocolate ralado, mexa até derreter.
Misture as nozes . Coloque em uma tigela e leve à geladeira, por mais ou menos 15 minutos ou até que a essa possa ser trabalhada.
Unte com manteiga um tabuleiro ou forre com papel manteiga. Faça bolinhas e leve novamente à geladeira para endurecer.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar até sentir na temperatura corporal (36 graus) e mergulhe cada bolinha com o auxílio de um garfo, retirando em seguida e colocando novamente sobre o tabuleiro untado. Antes de endurecer a cobertura coloque as nozes para enfeitar.
Conserve em recipiente bem fechado por até 1 semana ou na geladeira por 20 dias.

Rendimento: 30 unidades aproximadamente

domingo, 27 de março de 2011

TORTA DE CAPUCCINO E BAUNILHA ST. MORITZ – Cappuccino-Vanille Torte St. Moritz

St. Moritz é uma pitoresca cidade localizada nos Alpes da Suiça - importante estação de sky, onde o sol brilha mais de 300 dias/ano. O principal idioma é o alemão e o italiano vem em segundo lugar.
Fonte: Wikipédia



Provavelmente devido à proximidade geográfica com a Itália, esta receita utiliza o licor Amaretto e o café. Uma combinação incrível!!!


Massa de Pão-de-Ló Branco
Ingredientes:
5 ovos
150 g açúcar
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de água quente
4 gotas de essência de baunilha
60 g de farinha de trigo
60 g de maisena

Massa de Pão-de-Ló de chocolate
Ingredientes:
2 ovos
60 g açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de água quente
3 gotas de essência de baunilha
30 g de farinha de trigo
20 g de maisena
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Ingredientes do Recheio
1 colher (sopa) de gelatina incolor, em pó, sem sabor
750 g de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar de baunilha ou açúcar e essência de baunilha
50 ml de licor Amaretto (conhaque ou licor de chocolate)
1 colher (sopa) de café solúvel

Ingredientes da Cobertura e Decoração
200 g de chocolate em barra (meio-amargo ou ao leite)
50 g de creme de leite
50 g de chocolate em barra branco (opcional para enfeitar)

Modo de fazer o Pão-de-Ló de chocolate:
Bata em batedeira os ovos, adicione o açúcar e o sal. Bata bastante (10 min) até ficar bem cremoso e vá adicionando a água quente aos poucos, depois a essência de baunilha, sem parar de bater.
Peneire a farinha de trigo, a maisena e o cacau juntos.
Misture tudo, manualmente, aos poucos e delicadamente.
Coloque em forma untada e enfarinhada, mesmo tamanho da massa de torta (+-26 cm).
Leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus, até que saia o palito seco.
Obs.: Cuide para não abrir o forno enquanto o bolo está crescendo. É normal baixar um pouco pois não tem fermento na massa.

Modo de fazer o Pão-de-Ló branco:
Repita o mesmo processo do Pão-de-ló de chocolate.

Modo de fazer o Recheio:
Bata na batedeira o creme de leite com o açúcar de baunilha ate formar um chantilly.
Separe a metade em outra tigela.
Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e misture o café solúvel e o licor. Espere esfriar um pouco, mexendo sempre. Misture à parte do chantilly reservada.

Montagem da Torta:
Corte a massa clara em duas partes. Reserve uma delas.
Coloque uma parte da massa clara sobre a massa escura e faça um recorte em forma de circulo (18 cm) no centro das massas para que fique no mesmo tamanho.
Coloque o circulo branco dentro da massa escura e vice-versa.
Em um prato de bolo coloque a massa branca com centro escuro, depois o aro para ajudar na montagem da torta.
Obs.: Umedeça cada parte da massa, com uma mistura de leite, pouca açúcar e a mesma bebida utilizada no recheio.
Sobre esta primeira massa passe o chantilly, que foi batido somente com a baunilha.
Coloque a segunda massa, preta com centro claro. E sobre esta o chantilly preparado com o café e o licor. Por último a massa branca reservada.
Leve para gelar por 3 horas no mínimo.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Retire o aro e passe a cobertura de chocolate.
Enfeite com o chocolate branco derretido em banho-maria.

domingo, 20 de março de 2011

Torta de Queijo Quark ou Ricota – QUARKKUCHEN

 "Nesta receita o limão dá um toque super especial!"


Ingredientes da Massa:
250 g de farinha de trigo
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
125 g de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
2 colheres (sopa) de suco de limão
125 g de manteiga cortada (gelada)

Ingredientes do Recheio:
90 g de manteiga
150 g de açúcar de confeiteiro (pode ser açúcar refinado batido no processador)
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de semolina ou farinha de trigo
Casca ralada de limão
3 gemas
350 g de queijo tipo Quark ou Ricota
4 claras
Para enfeitar: açúcar de confeiteiro e amêndoas em lascas (opcional)

Modo de Fazer:
Misture os ingredientes da massa, sem amassar muito, até juntar os ingredientes. Cubra com um plástico e guarde na geladeira, enquanto prepara o recheio.
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, a baunilha, as gemas - batendo sempre. Junte a semolina, a casca de limão e o queijo Quark/ricota. Bata mais um pouco.
Bata as claras em neve e misture delicadamente.
Em forma untada, com fundo removível, tamanho 26 cm, coloque metade da massa no fundo.
Coloque o recheio e o restante da massa sobre o recheio.
Asse em forno pré-aquecido 170 graus, 50 a 60 minutos.
Antes de servir coloque as lascas de amêndoas na lateral da torta e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

domingo, 13 de março de 2011

TORTA DE CAFÉ IRLANDESA – Irish Coffee Torte


Ingredientes Massa Biskuit de Nozes
5 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
100 g de avelãs/nozes moídas
1 colher (sobremesa) de Fermento em pó
Whisky (suficiente para umedecer)

Ingredientes do Recheio
1 1/2 colher (sopa) de café solúvel em pó
1 colher (sopa) ou 5 folhas de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de whisky
75 g de açúcar
5 gotas de essência de baunilha
400 g de creme de leite fresco

Ingredientes da Cobertura
200 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
Essência de baunilha a gosto
100 g de chocolate raspado
Avelãs ou Nozes cortadas ao meio
Cacau em pó

Modo de fazer
Pré-aqueça o forno, 170 graus. Bata em batedeira as claras com o açúcar, em ponto de neve. Misture as gemas, uma a uma, continue batendo.
Peneire a farinha e o fermento juntos. Junte as nozes moídas.
Misture tudo delicadamente, envolvendo a massa.
Coloque em forma de fundo removível e asse em forno pré-aquecido, mais ou menos por 35 minutos.
Depois de frio corte o bolo em duas partes e, com auxílio de um pincel, umedeça com whisky e leite cada parte.
Hidrate a gelatina conforme descrito na embalagem. Dissolva o café em 50 ml de água quente e misture mais 50 ml de água fria, junte a gelatina dissolvida e deixe esfriar.
Bata em batedeira o creme de leite com o açúcar (ponto de chantilly) e a essência de baunilha e adicione aos poucos o whisky e a mistura de café e gelatina. Cuide para não endurecer demais e passar do ponto.
Coloque um aro e recheie a torta e cubra fino. Deixe gelar.
Bata o creme de leite com o açúcar (ponto chantilly) e a baunilha.
Retire o aro da torta e cubra a lateral com o Chantilly.
No centro da torta coloque o chocolate raspado e as nozes.
Faça rosetas com o bico de confeitar (pitanga grande).
Polvilhe com o cacau. Deixe gelar por 4 horas e sirva gelada.

Pão de Peras e Figos - BIRNENBROT

Este é um Pão feito basicamente de Frutas Sêcas, bem próprio para a época de Inverno, Natal ou Páscoa.
Ingredientes

350 g de peras secas
150 g de figos secos tipo turco
100 g de ameixas pretas sem caroço
500 ml de água
100 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico em pó instantâneo para pão ou 20 g fermento fresco
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo em pó
Casca Ralada de 1/2 limão
60 g de amêndoas cortadas ao meio
80 g de avelãs ou nozes cotadas ao meio

Modo de fazer:
Misture as peras, os figos e as ameixas com a água e deixe de molho por 4 hs.
Corte as frutas em pedaços grandes e reserve a água.
Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte a canela, o cravo, a casca de limão ralada e o sal. Adicione aos poucos, e conforme a necessidade, a água em que as frutas ficaram de molho, até formar uma massa bem lisa. Cubra a massa com um plástico.
Deixe crescer 20 minutos.
Acrescente as frutas, as amêndoas e as avelãs picadas. Misture tudo.
Coloque em 2 formas para pão ou bolo inglês, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido, 170 graus, por mais ou menos 1 hora.
Sugestão para servir: Peneire açúcar de confeiteiro.
Outra sugestão é cortar em quadrados e banhar no chocolate em barra - derretido no banho-maria.