https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

sábado, 17 de dezembro de 2011

BOLACHA DE NUREMBERG - Nürnberger Lebkuchen

Simplesmente deliciosa, sem gordura, para degustar a qualquer época do ano, acompanhada de um bom café ou chá.
Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
½ colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de casca de limão ralada
125 g de limão e/ou laranja cristalizada picada
125 g de amêndoas
125 g de avelãs
150-200 g de farinha de trigo

Para a cobertura: 150 g de chocolate em barra picado, amêndoas cortadas ao meio, açúcar cristalizado colorido, ou outro enfeite ao seu gosto.

Preparo:
Em uma frigideira torre um pouco as amêndoas e as avelãs, mexendo sem parar. Deixe esfriar e pique em pedaços médios.
Misture a laranja, o limão, as amêndoas, as avelãs e a farinha de trigo. Reserve.
Bata os ovos e o açúcar até ficar bem cremoso e firme. Misture os condimentos e a casca de limão ralada. Adicione os demais ingredientes - já preparados, aos poucos e delicadamente.
A massa deve ficar um pouco mais firme que a massa de bolo - se necessário, coloque mais um pouco de farinha.
Com colher (sopa) coloque sobre papel manteiga untado, em uma forma retangular, com distância de 3-4 cm – para não grudarem, pois a massa espalha enquanto assa.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, por +- 15-20 minutos, até dourar.

Depois que esfriarem passe por cima das bolachas o chocolate cobertura, derretido em banho-maria - com auxilio de um pincel - e decore com amêndoas, açúcar cristalizado colorido ou a seu gosto.
Conserve em pote bem fechado.

Rendimento: +- 50 unidades
Fonte: BURDA MODEN, edição Dezembro de 1983
Tradução da minha amiga GERDA WILHELM

domingo, 11 de dezembro de 2011

BOLO DE AMEIXA COM RUM - Zwetschgenkuchen mit Rum

Esta receita de bolo de ameixa com rum é um clássico. Um bolo muito suculento.
O sabor do Caribe é lembrado neste bolo pela adição de coco e rum misturado à massa.
A preparação é simples e rápida.


VAMOS APROVEITAR A ÉPOCA DAS AMEIXAS E TESTAR ESTA RECEITA???


Ingredientes:
 Massa
3 ovos

100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal

3-4 colheres de sopa de rum
120 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
50 g coco ralado

Cobertura:
500 g de ameixas vermelhas frescas
Açúcar (a quantidade depende da acidez da fruta)   

Para servir: 300 g de creme de leite fresco e 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Açúcar para polvilhar

Preparo:
Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda, 24-26 cm de diâmetro, com aro removível.
Lave as ameixas e seque-as com uma toalha. Corte em pedaços, tamanhos médios (tipo gomos). Polvilhe 2-3 colheres (sopa) de açúcar, ou mais, se necessário.
Pré-aqueça o forno, 200 graus.

Bata em batedeira as claras com a metade do açúcar e a pitada de sal, ponto de neve. Em outra tigela bata a manteiga com o restante do açúcar, o açúcar de baunilha, o rum e as gemas. Misture o coco ralado e bata mais um pouco.
Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento – peneirados juntos e 
misture delicadamente, metade das claras em neve. Por último o restante das claras em neve.

Coloque a massa na forma já preparada e as ameixas com a parte da casca virada para baixo.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, +- 45 minutos.
Desenforme depois que esfriar.

Na hora de servir polvilhe açúcar ou açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma peneira fina.
Sirva com creme de leite com o açúcar de baunilha, em ponto de chantilly.
Se preferir cubra a torta com o chantilly. 

Fonte: mamas-rezepte.de

BOLACHA DE MEL DA GERTRUDES - Honigkeks


Esta receita pertencia à querida amiga Gertrudes Auer Concatto do Parque dos Sonhos em Treze Tilias SC.
“Gostoso é quando você abre o pote vem aquele cheirinho de mel, cravo e canela”.
AROMA E SABOR DE NATAL!!!

Ingredientes:
80 g de manteiga
300 g de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de canela em pó
4 ovos batidos
600 g de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
200 g de nozes moídas (fino)
Preparo:
Misture a manteiga, o mel, o açúcar, o cravo e a canela. Adicione os ovos, batidos com um garfo, e mexa. Adicione a farinha, as nozes e o fermento. Amasse até que fique bem homogênea.
Deixar a massa descansar meia hora na geladeira.
Abra a massa, espessura de 0,4 cm. Corte com forminhas de Natal.
Se quiser pode colocar pedacinhos de laranja cristalizada, cereja, nozes, etc.
Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, até que fiquem levemente corados.
Obs.: as bolachas ficam bem crocantes, caso você queira que fiquem mais macias, deixe as bolachas em uma tigela, coberta apenas com um pano, por 1 ou 2 dias - até que fiquem no ponto desejado.
Se quiser decorar com glacê: misture 1/2 clara de ovo, 1 colherinha de suco de limão e 8 colheres (sopa) de açucar de confeiteiro. Bata bastante com uma colher de pau. Aplique com um pincel e enfeite com açúcar granulado da cor desejada.
Ou ainda com chocolate derretido em banho-maria.

sábado, 10 de dezembro de 2011

BISCOITO DE COCO – Kokosmakronen mit Schokolade

Para aqueles que gostam de um biscoito bem crocante!

Ingredientes:
3 claras
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de suco de limão
250 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
250 g de coco ralado
Hóstias
70 g de chocolate em barra meio amargo
Para enfeitar: Bolinhas coloridas, chocolate granulado, etc

Preparo:
Bata as claras em neve, misture o sal e o suco de limão. Misture o açúcar e o açúcar de baunilha e bata bastante até que fique bem firme.
Misture o coco ralado e mexa delicadamente.
Com o auxílio de 2 colheres pequenas, coloque em cima das hóstias ou sobre papel manteiga untado. A hóstia evita que os biscoitos fiquem muito escuros e grudem na forma.
Asse em forno pré-aquecido, 100 graus, +- 60 minutos, até que fiquem bem secos (muito importante) e levemente corados.
Obs.: Se começar a corar muito rápido coloque uma colher de pau na porta do forno – para que fique entre aberta.
Deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria e aplique em cima dos biscoitos. Enfeite com as bolinhas ou chocolate granulado – antes de endurecer o chocolate.
Conserve em pote bem fechado.

Rendimento: +- 80 unidades
Fonte: Burda Moden edição de Dezembro/1970
Tradução da minha amiga Gerda Wilhelm

BOLACHA “S” AMANTEIGADA COM RUM - Spritzgebäck

O formato “S” vem da palavra SPRITZ – do alemão: espirrado.
Ótima para acompanhar um chá ou café!!!
Ingredientes:
200 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
1 colher (chá) açúcar baunilha
4 gemas
2 colheres (sopa) de Rum
300 g de farinha de trigo
100 g de amêndoas descascadas e moídas fina
1 gema passada na peneira  -para pincelar (opcional)

Preparo:
Bater a manteiga com açúcar e o açúcar de baunilha até ficar um creme esbranquiçado. Misture a gema, uma a uma, e o rum. Junte a farinha e a amêndoa moída. Misture com uma colher de pau até ficar uma massa homogênea.

Coloque em saco de confeitar ou outra forma própria para bolachas. Com bico tipo “pitanga” faça as bolachas no formato “S”, diretamente em forma untada, deixando espaço de 2 cm entre elas. Deixe descansar por 1 hora.
Pincele com gema.
Asse em forno pré-aquecido 175 graus por 20 a 25 minutos.
Retire da forma quando esfriarem.
Conserve em potes bem fechados.

Fonte: Burda Moden, edição Dezembro/1970
Tradução da minha amiga GERDA WILHELM

terça-feira, 22 de novembro de 2011

STOLLEN DO NATAL DE DRESDEN – Dresdner Christstollen

A melhor e mais fácil receita de Stollen que já fiz!!! 
Mais uma sugestão para o seu Natal!
Desde 1474, o Stollen mais famoso é feito na cidade de Dresden, Alemanha – onde acontece o Festival do Stollen anualmente, iniciando-se sempre no sábado anterior ao segundo domingo do Advento. A cada ano é produzido um Stollen maior e mais pesado.
Em 2010 chegou a 70 metros, pesando aproximadamente 4 toneladas.
Foi criado um selo de autenticidade do Stollen conferido a apenas 150 confeiteiros de Dresden.                                 Fonte: Wikipédia
Ingredientes:
750 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo para pães
125 g de açúcar
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (chá) rasa de sal
375 ml de leite
250 g de manteiga sem sal
175 g de amêndoas ou nozes/castanha do Pará (acrescentado de 1 colher (café) de essência de amêndoas)
70 g de limão ou laranja cristalizada picadas
150 g de uvas passas (pretas e brancas)
3 colheres (sopa) de rum
150 g de cerejas, morangos ou cranberry (groselhas) glaceadas cortadas ao meio ou em 4 pedaços  (Pode ser cerejas em calda, drenadas e secas em papel toalha. Devem ser colocadas somente no momento final de abrir a massa, antes de dobrar o Stollen, para que não fiquem amassadas)
Para Cobertura:
50 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Deixe as uvas passas macerando no rum. Aqueça um pouco no forno microondas ou em uma panela.

Peneire a farinha, o açúcar e o fermento, juntos. Misture a manteiga levemente amolecida, o leite morno, as raspas de limão e o sal. Amasse bem, por 15 minutos.

Coloque a massa dentro de um saco plástico e deixe crescer em local protegido de vento/frio, por 40 min.

Abra a massa espalhe as uvas-passas, as nozes/castanhas, o limão/laranja cristalizada, e as cerejas glaceadas. Enrole a massa e amasse até envolver o recheio o máximo possível.
Divida a massa em 2 ou 3 partes e abra cada uma delas, espessura +-3cm, formato oval.
No sentido do comprimento, dobre uma parte menor sobre a outra (vide foto).
*As frutas que forem caindo, empurre-as para dentro da massa.
*Para o formato original faça um sulco, sentido comprimento, com o rolo.

Coloque em formas untadas grandes - lembrando que a massa vai crescer outra vez.
Deixe crescer 40 min. em local protegido de vento/frio.

Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, por +- 50 minutos – depende do tamanho/altura do Stollen.
Depois de assados, ainda quentes, passe a manteiga com o auxílio de um pincel e polvilhe o açúcar de confeiteiro, utilizando uma peneira bem fina.
* O açúcar significa a fralda branca envolvendo o Menino Jesus

Conservação: Envolva em celofane (para presente amarre uma fita bem bonita no meio ou nas pontas) ou guarde em recipiente fechado, em local fresco e seco, por 15 dias. Pode ser congelado por até 3 meses.
Rendimento: 2 ou 3 unidades, peso total de +- 1,1 Kg
Fonte (com algumas alterações): Burda Moden, dezembro de 1983.

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

PÃO ou BOLO DE BERLIM - Berliner brot

É uma especialidade de Natal deliciosa e super fácil de fazer!!!
Ingredientes:
75 g de manteiga amolecida
175 g de açucar branco ou mascavo
3 ovos
75 g de mel ou melado
1 pitada de sal
1 colher (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo moído
200 g de farinha de trigo

5 g (1 colher de sobremesa) de bicarbonato de sódio
75 g de chocolate ralado amargo
125 g de amêndoas picadas ou em lascas

Para o glacê:
100 g de açúcar de confeiteiro
 2 colheres (sopa) de água fria ou suco de limão

Preparo:
Unte uma forma 27 X 39 cm e polvilhe com farinha de trigo.  Ligue o forno.

Bata em batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos – adicionados um a um – até ficar bem cremoso. Adicione o mel, o cacau, o sal, o cravo e a canela e bata mais um pouco.

Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e misture o chocolate ralado e as amêndoas picadas.

Misture tudo, aos poucos.

Coloque a massa na forma untada e asse no forno pré-aquecido 200 graus, por 35/40 min ou até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar uns 10 min e prepare o glacê: bata, com uma colher de pau, o açúcar de confeiteiro com a água ou o suco de limão. Aplique sobre o bolo ainda quente.

Corte o bolo enquanto estiver morno, em quadrados pequenos.

Tempo de Preparo: +- 30 minutos mais o tempo de forno.
Rendimento: +- 48 pedaços.
Fonte: mamas-rezepte.de

domingo, 6 de novembro de 2011

TORTA DE AMÊNDOAS COM CEREJAS - Mandeltorte mit kirschen

Muito semelhante à Torta Floresta Negra tem ainda o sabor das amêndoas – o que deixa-a ainda mais gostosa.
É ótima para ser servida gelada, como sobremesa.
Boa sugestão para Bolo de Aniversário!






Ingredientes da Massa:
4 ovos
100 g de manteiga levemente amolecida
170 g de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de Kirsch (aguardente de cerejas) ou conhaque
100 g de chocolate meio-amargo ralado
100 g de amêndoas ou avelãs raladas
100 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

150 g de cerejas em calda bem drenadas

Ingredientes da Cobertura:
350 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Kirsch (aguardente de cerejas) ou conhaque
100 g de cerejas em calda
100 g de chocolate meio-amargo em raspas

Preparo da Massa:
Corte as cerejas em 4 pedaços e deixe drenar bem em uma peneira. Depois coloque-as em cima de papel toalha.

Bata em batedeira as claras em neve com a metade do açúcar e a pitada de sal e reserve.
Ligue o forno, 200 graus. Unte uma forma de abrir (24 cm) e polvilhe com farinha.

Bata em batedeira a manteiga, as gemas, a outra metade do açúcar até formar um creme bem liso e esbranquiçado. Adicione o conhaque e bata mais um pouco.

Misture o chocolate e as amêndoas. Acrescente metade da farinha peneirada com o fermento e misture. Em seguida adicione metade das claras em neve e mexa. Por último coloque a outra parte da farinha/fermento, mexa, e depois a outra parte das claras em neve – misturando delicadamente.

Coloque quase toda a massa na forma untada e distribua as cerejas por cima e depois a outra parte da massa para cobrir.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40/45 minutos ou até que o palito saia limpo.
Deixe esfriar na forma.

Preparo da Cobertura e montagem da Torta:
Bata o creme de leite com o açúcar até formar um chantilly.
Pincele o conhaque por cima da torta e cubra com o chantilly.
Decore com o chocolate em raspas e as cerejas.
Sirva bem gelada.

domingo, 16 de outubro de 2011

PÃO DE BATATA - Kartoffelbrot


Esta receita eu criei para comemorar o DIA MUNDIAL DO PÃO, hoje ,16 de outubro.

Parabéns aos Padeiros que elaboram esse alimento Divino, agradável a todos os paladares.

O Pão teve sua origem na pré-história e continua sendo o alimento mais consumido no mundo.


Bem simples e fácil de fazer. O pão fica muito macio, úmido, com uma textura deliciosa!!!

Ingredientes:
700 g tipo de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo para pães
500 g de batatas cozidas e passadas no espremedor
1 colher (sobremesa) de sal
5 colheres (sopa) de óleo de soja, milho ou girassol
2 ovos

100 a 150 ml de água morna ou leite
100-150 g de farinha de trigo para utilizar na hora de amassar.

Preparo:
Cozinhe as batatas com casca. Depois que estiverem macias escorra a água e deixe esfriar um pouco para retirar a casca. Passe no espremedor ou amasse bem.Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. Faça uma cavidade e adicione os ovos, o óleo e água morna aos poucos, conforme a necessidade – quando você estiver misturando os ingredientes.
Amasse bem. Coloque em uma superfície enfarinhada e amasse mais, adicionando mais farinha até que desgrude das mãos (esta massa fica um pouco mais mole que a massa do pão tradicional).  A massa deve ficar bem lisa.
Divida a massa, forme dois pães, passe farinha em volta e coloque nas formas untadas e enfarinhadas.

Cubra com um pano e coloque dentro de sacos plásticos, em local protegido do frio ou vento. Deixe crescer por +- 1 hora (depende do clima).

Asse em forno pré aquecido, 180/200 graus, por 1 hora aproximadamente.

Retire da forma e deixe esfriar sobre um pano.

domingo, 2 de outubro de 2011

TORTA DE MAÇÃ COM COBERTURA DE AMÊNDOAS – ApfelTorte mit Mandeln

Mais uma receita de Torta de Maçã Deliciosa!!!
Ingredientes da Massa:
125 g de manteiga levemente amolecida
90 g de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de leite
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
1 kg de maçãs sem casca e fatiadas (fino)
50 g de manteiga
90 g de açúcar
100 g de uvas-passas (pode colocar a quantia a gosto)

Ingredientes da Cobertura:
50 g de amêndoas em lascas (ou nozes, avelãs... - picadas)
100 g de manteiga
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de leite

Preparo da Massa:
Ligue o forno, 180 graus. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo, o leite e o açúcar de baunilha. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa até soltar das mãos, se necessário coloque uma colher a mais de farinha. Não trabalhe muito a massa.
Em uma forma de fundo removível, pouco untada, coloque a massa no fundo e nas laterais, apertando com as pontas dos dedos. Faça furos com um garfo. Pré-asse a massa em forno pré aquecido até começar a dourar.
Preparo do Recheio: Em uma panela, derreta a manteiga e junte as maçãs fatiadas, o açúcar e as uvas-passas. Deixe cozinhar, mexendo sempre, aproximadamente 8 minutos. Deixe esfriar e coloque sobre a massa previamente assada e prepare a cobertura.
Preparo da Cobertura: Em uma frigideira coloque as lascas de amêndoas e deixe torrar levemente, em fogo baixo – cuidando para não torrar demais. Acrescente a manteiga, o açúcar e o leite – mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e espalhe imediatamente sobre o recheio de maçãs.
Leve ao forno, 180 graus, para terminar de assar – mais ou menos 30 minutos. Se necessário cubra com papel alumínio, se começar a escurecer muito as bordas.

Sirva com creme de leite fresco batido (chantilly) com açúcar de baunilha.

sexta-feira, 30 de setembro de 2011

BOLACHA DE MEL – Honig Brot

Esta bolacha eu criei a partir da receita do Lebkuchen, a pedido da minha Mãe que queria uma bolacha parecida com o Pão de Mel.

Ficou muito gostosa e, como não vai nenhum tipo de gordura, mais saudável e ótima para acompanhar o café da manhã!


Ingredientes:
550 g de farinha de trigo
250 g de mel
150 g de açúcar
2 ovos batidos
½ colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo
Casca de limão ralada a gosto
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Coberturas opcionais:
1)      300 g de Chocolate em barra picado derretido em banho-maria
2)      Glacê:  ½ clara, 3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro, Suco de limão

Preparo:
Aquecer o mel em banho-maria ou no forno microondas para que fique liquido.
Misturar todos os ingredientes, a farinha coloque aos poucos até dar o ponto de formar as bolinhas. Amassar com as mãos.
Unte as mãos com um pouquinho de manteiga, faça bolinhas e achate-as.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Asse em forno pré-aquecido , 180 graus, +-20 min. , até ficarem um pouco coradas.

Obs.: Depois de frias, deixe as bolachas em uma tigela coberta com um pano para que fiquem macias, mais ou menos 2 dias, depois pode guardá-las em pote de vidro fechado. Se você gostar delas mais durinhas, pode colocá-las em um pote de vidro fechado. Pode deixar sem cobertura ou decorá-las com glacê ou chocolate.

Decoração:
Cobertura de chocolate: Derreta em banho-maria o chocolate e cubra cada bolacha. Deixe secar sobre papel manteiga.
Glacê: bata a clara com açúcar e o suco de limão. Aplicar em cima das bolachas e enfeite com bolinhas coloridas. Leve ao forno, temperatura 100 graus, apenas para secar o glacê.

Rendimento: 40 unidades, dependendo do tamanho.

domingo, 25 de setembro de 2011

BOLO DE MEL - Lebkuchen

Lebkuchen ou também Pfefferkuchen é um doce típico natalino conhecido desde a Idade Média, consumido principalmente nos países europeus com inverno rigoroso, como por exemplo Alemanha, Áustria, Bélgica, Dinamarca, Polônia, e Suiça.

O "Lebkuchen" pode ser comparado com o Pão de Mel no Brasil devido sua consistência e sabor.
Tradicionalmente o doce é fabricado em formato redondo, quadrado ou em forma de coração ou Papai Noel. A cobertura pode ser de chocolate ou glacê.

A origem da palavra Lebkuchen até hoje é incerta. Aparentemente o termo significa "bolo da vida", pois Leb é oriundo de Leben (em alemão: vida) e Kuchen (em alemão: bolo).
O Lebkuchen, como é conhecido hoje em dia, foi inventado em Dinant na Bélgica. A seguir apareceu na cidade de Aachen na Alemanha.
As cidades mais tradicionais na fabricação do Lebkuchen são: Colônia, Munique, Nuremberg, Ulm e Basiléia.
(Fonte: wikipedia alemã)
Ingredientes:
350 g de farinha de trigo       
150 g de amêndoas picadas
250 g de mel                                          
150 g de açúcar
2 ovos batidos
100 g de laranja cristalizada ou
damascos secos, em cubinhos
½ colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo
Casca de limão ralada a gosto
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
Coberturas opcionais:
1)      300 g de Chocolate em barra picado derretido em banho-maria
2)      Glacê:  ½ clara, 3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro, Suco de limão
Preparo:
Aquecer o mel em banho-maria ou no forno microondas para que fique liquido.
Misturar todos os ingredientes. Amassar com as mãos.
Unte com manteiga uma forma retangular média. Coloque a massa e estique, com o auxílio de uma colher,  1 cm de espessura. Deixe descansar na geladeira por 3 horas. Asse em forno pré-aquecido , 180 graus, +-40 min. Corte depois de frio.
Cobertura de chocolate: Derreta em banho-maria o chocolate e cubra cada pedaço do bolo e decore com amêndoas (4 partes em forma de flor). Se você quiser apenas cobrir pode utilizar um pincel de silicone. No caso de envolver totalmente os pedaços com o chocolate, você precisa dobrar a quantidade de chocolate em barra. Deixe secar sobre papel manteiga.
Glacê: bata a clara com açúcar e o suco de limão. Aplicar em cima dos quadradinhos e enfeite com frutas ou amêndoas. Leve ao forno, temperatura 100 graus, para secar o glacê.

Conserve em recipiente fechado fora da geladeira.
Rendimento: 40 unidades, dependendo do tamanho.

Esta receita foi traduzida pela minha amiga Gerda da revista alemã BURDA MODEN - edição de Dezembro/1968.

terça-feira, 20 de setembro de 2011

BOLO AREIA - Sandkuchen

É uma massa muito leve, que desmancha na boca – talvez seja o motivo da origem do nome...
Uma deliciosa idéia para o café da manhã!!!
Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
100 g de manteiga levemente amolecida
200 g de creme de leite
½ colher (sopa) de suco de limão
150 g de farinha de trigo
100 g de amido de milho (maisena)
2 colheres de chá de fermento em pó (12 g)
1 pitada de sal

Preparo:
Peneire  juntos: a farinha, o amido de milho e o fermento e reserve.
Pré-aqueça o forno a 175 graus.
Unte com manteiga e polvilhe com garinha uma forma redonda, com furo,  20 cm de diâmetro.

Bata as claras em neve com metade do açúcar e uma pitada de sal.

Bata separadamente as gemas com a outra metade do açúcar, o suco de limão e a manteiga até ficar um creme bem liso e esbranquiçado. Depois adicione o creme de leite e bata mais um pouquinho.

Finalmente, misture cerca de 1/3 da mistura de farinha e mexa. Adicione 1/3 das claras em neve e continue alternando com a farinha e o restante das claras em neve, por último e mexendo delicadamente.

Coloque a massa na forma já preparada e leve ao forno para assar, aproximadamente 1 hora ou até que esteja corado e o palito saia sêco.

Deixe esfriar uns 10 minutos e retire da forma.
Antes de servir polvilhe açúcar fino ou açúcar de baunilha.