https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

Minha foto
Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

domingo, 11 de outubro de 2009

Torta Nozes com Creme de Ricota

Esta receita foi elaborada tendo como base a Torta de Sementes de Papoula publicada no Livro de Receitas Austríacas. No Brasil está proibida a importação da semente de papoula, então testei esta alteração para que pudesse atender aquelas pessoas que ficaram com vontade de provar a torta mas não tinham como executá-la. O creme de Ricota é muito BOM! É claro que não vai ter aquele gostinho peculiar da semente de papoula, mas quem provou elogiou muito!

Ingredientes da Massa:
100g de manteiga
120g de açúcar
220g de nozes moídas
4 ovos
1/2 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo:
Bater as claras em neve com metade do açúcar.
Bater as gemas com a outra metade do açúcar e a margarina.
Juntar as nozes, a papoula, as claras batidas e a canela.
Misturar delicadamente as claras em neve e colocar em forma untada redonda, tamanho médio.
* Esta receita não utiliza fermento
Leve para assar bem devagar.
Deixe esfriar.

Ingredientes e Modo de Preparo do Creme de Ricota:
250g de Ricota
100g de açúcar
1 colher(chá) de açúcar de baunilha
Suco de 1/2 limão
1 pitada de sal
1 colher(chá) de gelatina incolor dissolvida em 2 colheres(sopa) de água morna
250g de creme de leite fresco batido (tipo chantily)
Bater a ricota com o açúcar, o açúcar de baunilha, suco de limão, uma pitada de sal e a gelatina dissolvida.
Obs.: Se o creme ficar muito seco (depende da ricota utilizada), acrescentar 50 ml de leite.
Misturar o creme de leite batido.
Colocar esta mistura sobre a torta e deixar gelar por 2 horas.

COBERTURA:
250 g de Geléia de Framboesa, Amora, Damasco ou outra de sua preferência
150 ml de água
Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e misture 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó (sem sabor), dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
Deixe esfriar e aplique sobre o Creme de Ricota.
Leve à geladeira por, mais ou menos 4 horas.

sexta-feira, 12 de junho de 2009

BOLO DE MAÇÃ DA ESTÍRIA - Estiria Apfelgugelhupf

Este é um bolo típico de uma região da Áustria chamada Estíria – onde fica a cidade de Graz. Por todas as partes da Estíria encontramos imensos canteiros de um tipo especial de abóbora – esverdeada, no tamanho de melões. Toda a plantação é destinada à produção do óleo de sementes de abóbora - uma famosa especialidade austríaca, utilizada em saladas e em outros pratos. As sementes de abóboras são ricas em vitaminas C e E, antioxidantes.

Todos os ingredientes utilizados nesta receita são bem típicos da Áustria.
INGREDIENTES:
250 g de manteiga
200 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de rum
1 pitada de sal
5 ovos
250 g de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 maçãs (sem casca) picadas
100 g de chocolate meio-amargo picado
100 g de sementes de abóbora sem casca
(pode ser substituído por nozes)

PREPARO:
Bater a manteiga com o açúcar, o açúcar de baunilha, o rum e a pitada de sal. Acrescentar as gemas, uma de cada vez. Continue batendo até formar um creme esbranquiçado.
Misturar delicadamente a farinha de trigo, peneirada com o fermento, o chocolate picado, as sementes de abóbora sem casca (ou nozes) e as maçãs picadas.
Por último, as claras em neve.
Levar para assar em uma forma redonda, com furo no meio (tamanho grande).
Forno 180º (mais ou menos 45 minutos).